Pollo en salsa con patatas

Pollo en salsa con patatas
75'
4 raciones
Media
225 kcal

Cómo hacer pollo en salsa con patatas

Hoy tenemos una deliciosa receta de pollo en salsa con patatas, que estoy seguro de que va a ser una nueva incorporación en tu recetario de comidas diarias. Es una de esas recetas de comida casera que se llevan haciendo durante años y años en diferentes versiones, pero todas ellas tienen la misma esencia: la cocina casera y económica. No solo es ideal para las comidas diarias, sino que también va a venir muy bien a todas esas personas que tienen que comer fuera de casa por motivos laborales y tienen que llevarse la comida al lugar de trabajo. Un tupper de este pollo en salsa con patatas, será un segundo plato que guste a la mayoría de gente.

El pollo en salsa siempre es una receta que contiene multitud de nutrientes, gracias a la variedad de ingredientes que lleva. Además se pueden cambiar o añadir ingredientes al gusto. Podéis no poner el chorizo o la guindilla cayena, añadir más verduras e incluso, si el pollo no os hace mucha gracia, podéis cambiarlo por otra carne que sí sea de vuestro agrado. Eso sí, los tiempos de cocinado no garantizo que vayan a ser los mismos. Recomiendo el pollo para este guiso, porque es muy fácil que quede bien. También es una carne que admite de casi todo, como por ejemplo la receta de pollo en salsa agridulce con cerveza, vinagre y azúcar moreno. Luego hay opciones más convencionales como el pollo en pepitoria, que no es más que la versión con pollo de la gallina en pepitoria.

Consejos para hacer pollo en salsa con patatas

1. Es muy importante pasar el pollo por harina antes de freírlo, ya que esto favorecerá el sellado de las tajadas de pollo impidiendo asimismo que pierda sus jugos y quede seca. 

2. Como decía en la presentación, si no os gusta el picante, prescindid de la guindilla cayena. En cambio, si por el contrario os gusta mucho, podéis poner más de una guindilla.

3. Es importante seguir los tiempos de cocción en los guisos, aunque siempre es mejor pasarse que quedarse corto. Esto también depende de lo que estemos cocinando, pero si se trata de carne, definitivamente mejor pasarse un poco.

4. Para redondear el plato, podéis hacer unas patatas fritas o asadas. Si queréis añadirlas al guiso, tenéis que hacerlo una media hora antes de terminar de guisar el pollo. También aviso de que pueden alterarse los tiempos de cocción tanto del pollo como de las patatas, así que tendréis que ir controlando.

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Vídeo de la receta

Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Freímos el pollo enharinado

Lo primero es despiezar el pollo, si es que no lo está ya. Si no sabéis cómo hacerlo, tendréis que pedir que os lo hagan en la carnicería. Luego lo sazonaremos, lo pasaremos por harina y lo freiremos a fuego medio en una sartén o cazuela con aceite de oliva.

Paso 1 de Pollo en salsa con patatas
2
hecho

En el mismo aceite comenzamos con el sofrito

Cuando lo tengamos bien doradito, lo retiramos a un plato y reservamos. En esa misma sartén o cuazuela, ponemos a sofreír los ajos enteros y sin pelar pero machacados con un cuchillo y la cebolla bien picadita. Cuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos los pimientos cortados en trocitos.

Paso 2 de Pollo en salsa con patatas
3
hecho

Añadimos el chorizo

Cuando estén todas las verduras hechas, ponemos el chorizo cortado en medias rodajas y desmenuzamos bien la guindilla cayena. Cocinamos durante un par de minutos para que el chorizo suelte toda la grasa y aporte su sabor y color al pollo en salsa.

Paso 3 de Pollo en salsa con patatas
4
hecho

Ponemos el pollo y añadimos agua

Ahora colocamos las tajadas de pollo en la cazuela del sofrito de verduras, ponemos un poco de romero y vertemos el agua suficiente para que cubra el pollo hasta que casi no asome.

Paso 4 de Pollo en salsa con patatas
5
hecho

Controlamos la cocción del pollo hasta terminar

Tapamos la cazuela, ponemos el fuego a media intensidad y cocinamos durante 45 aproximadamente. Si pasado ese tiempo la carne sigue sin hacerse, dejad cocinando hasta que esté lista añadiendo un poco más de agua si consideráis que tiene poca salsa.

Paso 5 de Pollo en salsa con patatas
6
hecho

Ya podemos llevarlo a la mesa

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro pollo en salsa con patatas. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina familiar.

Paso 6 de Pollo en salsa con patatas
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  • #6
    bibiana
    02/12/2017 · 09:43

    Esta buenísimo,yo lo hice. no patatas ya cocidas y reduje menos la salsa y eche allí las patatas

    • Javier Romero
      02/12/2017 · 09:42

      Muchas gracias. Por si no lo sabes...

  • #5
    rosmery ordoñez
    24/11/2017 · 17:23

    hay que rico!!!Javier lo preparare pronto.

    • Javier Romero
      24/11/2017 · 17:22

      Muchas gracias :)

  • #4
    Laddy Patiño Tascón
    15/11/2017 · 08:42

    Deliciosa receta, se me hace agua la boca. Te contaré cuando la haga.

    • Javier Romero
      15/11/2017 · 08:40

      Muchas gracias

  • #3
    Andres
    01/09/2017 · 17:59

    Exelente plato , es tan sencillo y bien explicado gracias

  • #2
    Carmen
    02/05/2016 · 11:18

    Hace tiempo que le sigo en facebook me encanta su sencillez y la forma tan clara de esplicar gracias, en esta semana harè el pollo estofado, es la forma como cocinaba mi mama en galicia ( con la diferencia que a ella no le gustaba la cevolla y el ajo asi que la doraba en el aceite y la sacaba, si estaba mi papa el la comia con pan)UN AFECTUOSO SALUDO Carmen Lòpez Pereira

  • #1
    mirian binces soria
    02/05/2016 · 11:18

    Esta comida es muy popular aca en manabi ecuador  se puede decir q es una de la favorita 3n mi familia peto yo le pongo mostaza y queda genial

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