Pollo a la miel, receta de los restaurantes chinos

1 - Cortar y macerar el pollo

Comenzamos cortando la pechuga de pollo en tacos. Luego la colocamos en un bol y añadimos el huevo, 2 cuchardas de salsa de soja, el azúcar y la pimienta blanca. Mezclamos bien rompiendo el huevo y cubrimos el bol. Lo metemos a la nevera y dejamos macerando el pollo durante 30 minutos.

2 - Pasar el pollo por harina y maicena

Pasado ese tiempo, sacamos el bol de la nevera y preparamos una mezcla de harina de trigo y maicena a partes iguales. Luego pasamos los tacos de pollo macerados y bien escurridos, para que queden empapados de harina.

3 - Darle la primera fritura al pollo

Encendemos la freidora a 160ºC y esperamos a que se caliente el aceite. En que esté caliente, vamos añadiendo los trozos de pollo, agitándolos antes de ponerlos en la freidora para quitar el exceso de harina. En esta primera fritura los vamos a tener ahí durante 5 minutos más o menos.

4 - Sacar el pollo y dejarlo reposar

Pasados los 5 minutos, retiramos el pollo y lo dejamos reposar un poco durante 2-3 minutos. Subimos la temperatura de la freidora a 180ºC.

5 - Darle la segunda fritura al pollo

pasados los minutos, volvemos a freír el pollo a esa temperatura durante 2 minutos. Una vez terminado, lo sacamos y reservamos.

6 - Picar los ajos y cocinarlos un poco

Ahora es turno de la salsa. Pelamos y picamos los ajos y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de girasol cubriendo el fondo. Después de 1-2 minutos agregamos el jengibre y lo cocinamos unos segundos mientras removemos.

7 - Añadir el resto de ingredientes de la salsa.

Vertemos un poco de agua y la mezclamos. Luego ponemos el resto de la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y la sal. Removemos bien para integrarlo todo y esperamos a que hierva.

8 - Espesar y reducir la salsa

En el momento que la salsa hierva, agregamos una mezcla de 100 ml agua con media cucharadita de maicena disuelta, que va a hacer de espesante de la salsa. Removemos para integrarla y esperamos a que la salsa reduzca hasta que tenga una textura ligeramente viscosa.

9 - Añadir el pollo frito y embadurnarlo bien con la salsa

En que la salsa esté en el punto de espesor deseado, ponemos todo el pollo en el recipiente y lo embadurnamos bien con la salsa. Después de eso, lo sacamos directamente a un plato y le ponemos por encima unas semillas de sésamo si tenemos en casa.

10 - Ya hemos terminado el pollo a la miel

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro pollo a la miel. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @lcromero313. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy, pero que muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.