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Pizza Riojana, receta casera

27 de Septiembre de 2014

 

Pizza Riojana...

Siempre digo lo mismo, cuando hay algo que merece la pena hay que procurar hacer la base y luego aplicar los productos autóctonos, en este caso productos típicos de La Rioja. Luego lo acompañas con un crianza de #Rioja y ya das el golpe jajajaja. La hice ayer por la noche, es más la hice probando la masa después de pasar un día en la nevera..., fantástica la masa, le añadí un poco de harina por secar el agüilla que había resudado y quedó muy pero que muy rica. Es la mejor manera de comprobar algo antes de recomendarlo, ya os puedo decir que si haces más masa de la que necesitas puedes guardarla en la nevera, yo lo hice dentro de un taper cerrado. Si quieres puedes dejarme un mensaje al final y me dices que lleva la pizza que más te gusta a ti... o que le pondrías a la pizza de tus sueños...

 

Pizza Riojana, ingredientes para una pizza hermosa:

Temperatura del horno 180 º, fuego arriba y abajo, la parrilla en la parte baja del horno.

Para la masa:

500 gr. de harina de fuerza ( es la que se utiliza para hacer pan )

300 ml. de agua tibia.

30 gramos de levadura en polvo, en América polvos de hornear.

40 gramos de aceite de oliva.

4 gramos de sal.

Con esta cantidad te da para dos pizzas grandes o 3 normales, puedes guardar la masa en la nevera o hacer la mitad...

Para formar la pizza:

Las cantidades son orientativas y lo dejo abierto a tu gusto personal...

Salsa de tomate frito para pintar la base, dejar un cerco exterior.

Encima del tomate espolvoreamos un poco de pimentón picante,

Bacon ahumado o panceta curada donde se pueda encontrar.

Láminas de champiñón fresco.

Rodajas de chorizo del tipo riojano a ser posible ( chorizo de rastra )

queso rallado cuatro quesos u otro que te guste más.

Olivas negras cortadas en rodajas.

Yo he espolvoreado un poco de romero en honor a mi apellido, si te gusta mas el orégano... al gusto...

 

Pizza Riojana, el vídeo para hacer la masa:

Enlace para ver la receta escrita de como hacer la masa.

 

 

Pizza Riojana, preparación:

Una vez que tenemos la masa hecha y la hemos dejado reposar durante una hora nos daremos cuenta de lo esponjosa que está, espolvoreamos harina en la mesa y procedemos a estirarla con el rodillo dándole la forma que más nos guste. Pintamos la masa con la salsa de tomate dejando un borde exterior sin pintar, espolvoreas pimentón picante por encima del tomate, sin abusar... luego vamos cubriendo con el bacon, encima las láminas de champiñón y encima de estas ponemos unas rodajas de chorizo no muy finas. Solo nos queda ponerle el queso, las rodajas de oliva negra y un poco de romero por encima. Las cantidades son un poco al gusto de cada cual pero como se puede ver en las fotos... son generosas jejejeje, la mezcla de sabores merece la pena y solo espero a que la hagas para que me cuentes que te ha parecido esta pizza para disfrutar en pareja, si la haces igual que yo es el tamaño ideal.... .

Pizza-riojana-1 Pizza-riojana-2

 

Pizza-riojana-3 Pizza-riojana-4

 

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Javier Romero
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Deja tu comentario

  • #6
    LUCIL GRISELDA
    02/05/2016 · 11:18

    EXCELENTE TODAS SUS RECOMENDACIONES Y RECETAS. GRACIAS JAVIER ROMERO. SALUDOS.

  • #5
    Eleazar Quiroz
    02/05/2016 · 11:18

    Felicidades por su trabajo tan de buena calidad. Me interesa recibir mas recetas gracias Dios me los bendiga

  • #4
    Sandra Hermida Flores
    02/05/2016 · 11:18

    muy buenas recetas, por favor cuanto tiempo deja la pizza en el horno, gracias y bendiciones.

  • #3
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Depende de muchos factores, eso lo ves tu misma... en mi horno están unos 15 minutos pero no te fies...

  • #2
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Sin problema...

  • #1
    ednna
    02/05/2016 · 11:18

    hola buen dia, una pregunta si no consigo la harina de fuerza la puedo hacer con harina de trigo. le agradesco tu respuesta saludos desde venezuela.

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