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Pisto andaluz de verduras

02 de Noviembre de 2015

Pisto de verduras

El pisto andaluz, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, casi siempre  aquellas más accesibles durante la temporada en la huerta. El sobrenombre de andaluz procede de mi Comunidad, Andalucía, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.

pisto-de-verduras

Video paso a paso

Ingredientes


Ingredientes para cuatro personas:

 

Pisto andaluz de verduras, preparación:

Vamos a preparar nuestro pisto andaluz de verduras elaborando nuestra propia salsa de tomate casera. En una sartén grande ponemos a pochar  en aceite la cebolla y el ajo. Cuando esté transparente añadimos los tomates cortados y con piel, porque más tarde los trituraremos. Dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que veamos que el tomate casi se ha deshecho, entonces salpimentamos al gusto y añadimos el orégano. Retiramos y trituramos con la thermomix, un minuto a velocidad 8. También podemos triturar con la batidora eléctrica, hasta dejarlo como un puré. Reservamos. Collage.jpg1 Receta similar a esta la puedes encontrar en mi blog Tapitas y postre, se trata de un Tian de verduras. Seguimos ahora con el pisto andaluz, pelando y troceando las verduras a trozos no muy pequeños  y sofriendo en la sartén unos minutos hasta que estén tiernas.   Collage.jpg2   A continuación añadimos la salsa de tomate que teníamos reservada y la media cucharadita de  pimentón dulce. Removemos suavemente en el fuego un par de minutos. Si consideráis que está muy espeso, podéis añadir un poquito de agua y dejáis que cueza un rato. Pero el pisto andaluz  es un plato denso y con una textura  ideal para comer con tenedor y acompañar con un huevo frito (yo lo he puesto de codorniz) y sobre todo con mucho pan. Collage.jpg3     El pisto andaluz de verduras admite las verduras de temporada que más os gusten, estas que yo os recomiendo son las más habituales. Es un plato único, pues si lo acompañamos con un huevo frito como yo os sugiero tendréis verduras y proteínas en el mismo plato. De todas maneras en muchos hogares andaluces, el pisto de verduras es una guarnición clásica para acompañar a unas rodajas de bacalao frito o a una carne a la plancha. En la página de Cocina Familiar tenéis recetas de verduras tan ricas como esta Tortilla de patatas y calabacín.  

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Javier Romero
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