Pinchos de carne para una fiesta

Pinchos de carne para una fiesta
45'
8 raciones
Fácil
245 kcal

Si estás pensando en montar una fiesta, puedes echar un vistazo a estos pinchos de carne. Tienen un contraste dulce-salado que me encanta, con la presa ibérica y la morcilla, junto a otras cosas dulces que hacen el contraste.

Son muy sencillos de preparar, con la salvedad de los huevos de codorniz, que freírlos es un poco latoso. Pero bueno, si no queréis ponerlos, no pasa absolutamente nada. Lo cierto es que entre la morcilla y el puré de manzana por un lado, y la presa ibérica y el pimiento confitado por el otro, conseguimos unos pinchos de carne con sabor de sobra.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Comenzamos preparando la compota de manzana

Comenzamos preparando la compota de manzana. Para ello debemos pelar, descorazonar y cortar en trozos la manzana. Luego la ponemos en un cazo junto con un chorrito de agua y dejamos que se cocine a fuego lento. Si veis que el agua se seca, le ponéis un poquito más.

Comenzamos preparando la compota de manzana

2 - Trituramos la manzana hasta hacer puré

Cuando la manzana esté blandita, cogemos la batidora y la trituramos hasta hacerla puré.

Trituramos la manzana hasta hacer puré

3 - Asamos la morcilla en el horno durante 20 minutos

Simultáneamente a la preparación del puré de manzana, asaremos la morcilla. Cogemos una bandeja con parrilla, pinchamos la morcilla con un tenedor para que no reviente y la colocamos en la parrilla. Luego vertemos un poquito de agua en la parte de abajo de la bandeja. De esta forma, al caer la grasa de la morcilla no se hará una humareda. Luego la metemos al horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Asamos la morcilla en el horno durante 20 minutos

4 - Tostamos unas rodajas de pan en el horno

Una vez hecha la compota y la morcilla, nos ponemos a hacer el otro pincho. Bueno, aprovechando que hemos encendido el horno, cortaremos las rodajas de pan baguette y las tostaremos un poco en el horno.

5 - Cocinamos la presa ibérica

Ahora cortamos la presa iberica en tacos y después de salpimentarla, la cocinamos a la plancha con un poco de aceite de oliva.

Cocinamos la presa ibérica

6 - Montamos los pinchos de presa ibérica con pimiento caramelizado

Para montar el pincho de presa ibérica, ponemos un poco de pimiento caramelizado en una tostada de pan y un trozo de presa encima.

Montamos los pinchos de presa ibérica con pimiento caramelizado

7 - Montamos los pinchos de morcilla con puré de manzana

En cuanto al de morcilla, el mismo proceso. Un poco de puré de manzana untado en la tostada y luego una rodaja de morcilla.

Montamos los pinchos de morcilla con puré de manzana

8 - Freímos los huevos de codorniz

Ahora haremos los huevos de codorniz en una sartén. Es muy importante poner apenas una gotita de aceite para que el huevo no se desparrame demasiado. Según se vayan haciendo los colocaremos encima de cada pincho.

Freímos los huevos de codorniz

9 - Metemos todos los pinchos en el horno un par de minutos

Para darles el remate final, colocaremos todos los pinchos en una bandeja y los meteremos al horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante un par de minutos, para que salgan bien calentitos, como recién hechos.

Metemos todos los pinchos en el horno un par de minutos

10 - Servimos y disfrutamos

Y listo amig@s, ya hemos terminado nuestros pinchos de carne para una fiesta. Dos maravillosos bocados que harán las delicias de vuestros invitados, os lo prometo. Me despido ya, mañana volveremos a Cocina Familiar, con otra deliciosa receta. ¡Nos vemos!

Servimos y disfrutamos
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
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