Pimientos rellenos con salsa de hongos y foie

Comenzaremos preparando el relleno. Para ello disponemos una sartén amplia y colocamos la carne picada y el jamón en su interior. Mientras se va haciendo, hay que ir trabajándola para que quede lo más desmenuzada posible.

Cuando la tengamos hecha y desmenuzada, rallamos los huevos cocidos y añadimos el tomate frito y el pimentón, removiendo a continuación para que todo quede bien repartido.

Luego ponemos la leche y removemos hasta que se integre con la harina. Si veis que la masa está muy pastosa, le ponéis un poco más. Si resulta que os pasáis, solo tenéis que seguir removiendo hasta que parte de la leche se evapore. En el momento que todo el contenido se mueva uniformemente, es el punto justo en el que debéis quitar la sartén del fuego.

Inmediatamente después, sacais el relleno a una fuente para que se enfríe y se cree una costra por encima. Nunca jamás debéis tapar el relleno mientras está caliente.

Cuando tengamos fría la masa, hacemos la salsa. Disponemos una sartén con aceite de oliva en el fondo y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y los ajos cortados en láminas. Cuando se doren, agregamos los champiñones y los cocinamos.

Justo después de poner los champiñones, verteremos el vaso de vino blanco y un poco de sal. Cuando tengamos hechos los champiñones, después de 6-7 minutos, volcamos todo el contenido en un vaso medidor y lo trituramos bien.

Volvemos a poner todo en la sartén y añadimos la nata líquida (crema de leche). Removemos para que reduzca un poco, pero no demasiado, porque luego vamos a seguir cocinándola cuando estén los pimientos.

Con la salsa hecha, solo falta rellenar, rebozar (con harina y huevo) y freír los pimientos. Según se vayan haciendo, los colocaremos en la sartén o cazuela en la que tengamos la salsa, procurando que queden todos a la misma altura y no unos encima de otros. Deben quedar cubiertos por la salsa también.

Ponemos el fuego medio-bajo y desde el momento en que burbujee contamos 10 minutos. Será tiempo más que suficiente para que todo quede perfectamente cocinado.

Finalmente, una vez presentados en el plato, rallaremos un poco de foie congelado por encima de los pimientos. Su propio calor lo derretirá y le dará el toque distinguido que necesita. Y ya está amig@s, hemos terminado esta receta. Qué digo receta, RECETÓN. Os dejo con los deliciosos pimientos rellenos con salsa de hongos y foie. Mañana tendremos un nuevo postre en Postres Caseros, no lo olvidéis. ¡Hasta mañana!