Patatas gratinadas Dauphinoise

Patatas gratinadas Dauphinoise
80'
6 raciones
Fácil

Para la receta de hoy, tenemos unas patatas gratinadas Dauphinoise, que además de llevar patatas se preparan con nata, mantequilla, ajos, nuez moscada y queso emmental rallado. Es un plato bastante calórico, evidentemente. La nata, el queso y la mantequilla tienen mucha grasa, pero si lo comemos muy de vez en cuando y en cantidades razonables, no pasa absolutamente nada.

Es una receta de origen francés, concretamente de la región de los Alpes franceses. El propio nombre, dauphinoise (delfín en castellano), procede de un título nobiliario que se le otorgaba al heredero al trono francés.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Primero de todo, coceremos las patatas durante media hora más o menos. De esta forma se quedarán algo crudas, pero lo suficientemente hechas como para que luego en el horno no corramos el riesgo de que queden crudas debido a la altura que vamos a preparar.

2
hecho

Después de cocerlas, machararemos un ajo cortado en trocitos en un mortero con un poco de sal, y luego agregaremos la mantequilla derretida y mezclaremos bien. A continuación, untaremos la fuente por todas partes con este preparado.

Paso 2 de Patatas gratinadas Dauphinoise
3
hecho

Ahora cortaremos las patatas en rodajas de 1 cm de grosor y cubrimos el fondo de la bandeja con algunas de ellas. Ponemos un poco de sal, pimienta negra molida, nuez moscada y un poco de queso rallado por encima.

Paso 3 de Patatas gratinadas Dauphinoise
4
hecho

Repetimos este proceso hasta que lleguemos hasta arriba de la bandeja y ponemos la nata con cuidado intentando que caiga en los huecos que dejan las rodajas de patata.

Paso 4 de Patatas gratinadas Dauphinoise
5
hecho

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente, metemos la bandeja con las patatas durante 45 minutos. Pasado ese tiempo, si veis que no ha quedado muy dorado por encima, subis la bandeja de altura y gratináis durante 5 minutos o el tiempo suficiente para que se dore un poco la parte de arriba.

Paso 5 de Patatas gratinadas Dauphinoise
6
hecho

Y ya está amig@s, una vez gratinadas las patatas, ya podremos sentarnos a la mesa y disfrutar de este delicioso plato francés. Me despido ya, mañana más y mejor aquí en Cocina Familiar.

Paso 6 de Patatas gratinadas Dauphinoise
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Javier Romero
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  • #2
    José Luis Bernat Gorriz
    07/07/2018 · 08:35

    No se ven ni se oyen los videos. gracias.

    • Javier Romero
      07/07/2018 · 08:35

      Posiblemente tengas instalado un bloqueador de anuncios... si lo quitas podrás verlos.

  • #1
    José Antonio
    08/02/2018 · 09:21

    Estupenda pinta.Muchas gracias.

    • Javier Romero
      08/02/2018 · 09:21

      Gracias

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