Patatas a la importancia con almejas

Patatas a la importancia con almejas
90'
4 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a preparar patatas a la importancia con almejas. Una receta tradicional y humilde que vamos a vestir de día de fiesta con las almejas. Esta receta me trae muchos recuerdos de la infancia, es algo que ya he contado más de una vez. Cuando nos reuníamos mi familia los domingos, al ser tantos (mi abuela tuvo muchos hijos), había que buscar un plato que fuera económico y que llenara bien el estómago. El plato era este, las patatas a la importancia. Por eso digo que me traen tan buenos recuerdos, este plato era motivo de reunión y felicidad y ahora quiero compartir ese sentimiento con vosotr@s. Podéis aplicar esa tradición a vuestras familias y preparar un domingo estas espectaculares patatas a la importancia con almejas.

He de confesar algo que me pasó en el proceso de esta receta, que no fue intencionado pero que mejoró las patatas a la importancia de forma considerable, al menos eso dijimos todos en casa. Resulta que tuve un despiste y se secaron un poco, por lo que la parte de abajo se agarró. Tuve la suerte de que la cazuela tenía un revestimiento de teflón y no se quemaron sino que se tostaron. La cebolla que estaba abajo soportando el peso de todas las patatas, se tosto y caramelizó y le dio un sabor a las patatas impresionante. Repito que no fue intencionado, pero si queréis podéis probar a hacer lo mismo a ver si os sale.

Vídeo de la receta

Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzaremos pelando, limpiando y cortando las patatas en rodajas de 5-6 mm. Luego las sazonaremos, las pasaremos por harina y huevo, y las freiremos en una sartén con abundante aceite. El fuego debe estar a media intensidad para que se dore el rebozado y que no se queden muy crudas por dentro.

Paso 1 de Patatas a la importancia con almejas
2
hecho

Según se vayan haciendo, las iremos sacando a una fuente con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Paso 2 de Patatas a la importancia con almejas
3
hecho

Ahora picaremos unos ajos y una cebolla, y los pondremos a sofreír en una cazuela (plana a ser posible) con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, colocaremos las patatas cubriendo toda la superficie y poniéndolas unas encima de otras cuando hayamos cubierto todo el fondo.

Paso 3 de Patatas a la importancia con almejas
4
hecho

A continuación, verteremos una cantidad de agua suficiente para casi cubrir las patatas. El tiempo de cocción será el necesario para que las patatas queden perfectamente cocidas. Tendréis que ir comprobando cómo están con el paso del tiempo y la cazuela debe estar tapada.

Paso 4 de Patatas a la importancia con almejas
5
hecho

Como las almejas tardarán unos 15 minutos en cocerse, tendremos que calcular el grado de cocción de las patatas para ponerlas en el momento exacto. Las almejas debemos tenerlas en agua con sal durante un par de horas antes de añadirlas al guiso para que suelten toda la suciedad. Luego las añadiremos y volveremos a tapar la cazuela. Si es necesario, ponedle el guiso un poco de agua.

Paso 5 de Patatas a la importancia con almejas
6
hecho

Cuando esté el guiso terminado, pondremos un poco de perejil fresco picadito por encima y dejaremos que las patatas a la importancia con almejas reposen durante 10 minutos.

Paso 6 de Patatas a la importancia con almejas
7
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras patatas a la importancia con almejas. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que las habéis cocinado y me haréis muy feliz. Me despido ya, os espero mañana en la nueva receta que publicaré aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.

Paso 7 de Patatas a la importancia con almejas
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  • #2
    Agusti Rosco
    08/03/2020 · 09:40

    Lo primero gracias por sus extraordinarias recetas. También por la app, porque está excelente (acabo de descargármela). Ayer precisamente hice patatas a la importancia por primera vez y qué ricas. Hice un buen sofrito con lo machado de ajo y perejil, cebolla y después le añadí caldo de pollo (hecho con carcasas), un poquino de vino y unas ramas de azafrán. Al final agregué el caldo a las patatas para que dieran un hervor. ¡Nos encantaron!

  • #1
    celedonio campos
    08/12/2018 · 10:38

    gracias poe buestras recetas me ayudan para mi vida diaria gracia

    • Javier Romero
      08/12/2018 · 10:36

      Muchas gracias por el comentario.

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