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Pastelitos de espinacas y pan de molde

03 de Junio de 2015

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Pastelitos de espinacas y pan de molde

Receta sencilla y rica la que nos ha hecho hoy Carmen. Pastelitos de espinacas y pan de molde. Su blog se llama "La cocina italiana de Carmen" y ahí vais a encontrar muchas recetas de la gastronomía de aquel maravilloso país. No olvidéis seguir su página de Facebook para estar al corriente de las recetas que vaya publicando.

 

Pastelitos de espinacas y pan de molde, la receta:

Me trajeron a casa el otro día medio kilo de espinacas frescas. Normalmente, cuando las pongo como acompañamiento, las hago o con nata o gratinadas, pero hoy necesitaba un segundo plato completo, así que necesitaba una receta nueva pero con un toque clásico. Digo un toque clásico porque he utilizado una pareja de ingredientes que a mí me da siempre estupendos resultados:  espinacas y requesón. Para mí son una pareja consolidada: la utilizo para rellenar canelones, para el hojaldre, para la quiche lorraine... Y desde hoy, la voy a utilizar también con el pan de molde.

Para hacer estos pastelitos, he utilizado una recipiente para el horno estrecho y largo y de bordes altos.

Pastelitos de espinacas y pan de molde, ingredientes:

500 gr. de espinacas frescas

1 cebolla pequeña

1 chorrito de aceite de oliva

Sal y nuez moscada (al gusto)

250 gr. de requesón

6 rebanadas de pan de molde

1 vasito de leche

Queso parmesano rallado para gratinar

Pastelitos de espinacas y pan de molde, preparación:

Se lavan muy muy bien las espinacas frescas. Hay que poner atención a quitarles toda la tierra y si hay algún insectillo. Las mías me las traen directamente del campo. Esta vez venían bastante limpitas, pero hay veces que he preferido dejarlas en remojo unos minutos y después enjuagarlas. Lavar y picar la cebolla. Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar la cebolla.

Añadir las espinacas frescas y dejar que se vayan haciendo a fuego medio. Poner sal y nuez moscada al gusto cuando se hayan reducido de tamaño. Tendrán que soltar toda el agua y ésta se tendrá que evaporar. Solo entonces estarán listas.

Pastelitos-de-espinacas-y-pan-de-molde-paso-a-paso-001

Mientras tanto, en un bol echamos el requesón y lo batimos. Cuando haya terminado la cocción de las espinacas, las pasamos al bowl con el requesón y removemos todo muy bien para que los ingredientes queden completamente mezclados. Dejamos reposar la mezcla unos minutos a temperatura ambiente.

Podemos coger el pan de molde y, si tiene corteza, cortarla de todas las rebanadas y mojarlas en la leche caliente durante 3/4 segundos. Ahora untamos un poco de mantequilla en el fondo del recipiente para el horno. Ponemos dos rebanadas sin corteza en el fondo. Después, colocamos un tercio de la mezcla de espinacas y requesón.

Pastelitos-de-espinacas-y-pan-de-molde-paso-a-paso-002

Continuamos con otras dos rebanadas de pan y otro tercio de la mezcla y terminamos con las últimas dos rebanadas y el resto de las espinacas. Cubrimos con queso parmesano y metemos en el horno en función grill o a 200 grados hasta que el queso resulte dorado. Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. Colocamos en la bandeja de servir y cortamos en cubitos. Servir templado. Buon appetito!

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Tapas con jamón, 3 vídeos:

Patatas con salsa putanesca:

Lasaña de berenjena gratinada:

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Javier Romero
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  • #5
    Rosy Rivera de Brenes
    02/05/2016 · 11:18

    Excelentes,sencillas y apetitosas recetas. Los felicito. Gracias. Rosy Rivera de Brenes, Costa Rica.

  • #4
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    No te entiendo... no se donde ves la berenjena?

  • #3
    patricia gonzalez
    02/05/2016 · 11:18

    La berenjena cruda...?...no queda amarga...?

  • #2
    Daly
    02/05/2016 · 11:18

    Hola, me encantó su receta , solo quería saber si se puede cambiar el queso requeson por el queso riccota. Gracias desde California.

  • #1
    Candelaria Velez
    02/05/2016 · 11:18

    EXCELENTE LA PAGINA>ME GUSTAN LAS RECETAS>GRACIAS>CANDELARIA

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