Pasteles de hojaldre con cabello de ángel

Pasteles de hojaldre con cabello de ángel
25'
4 raciones
Fácil

Hoy toca postre casero para la receta del día de Cocina Familiar con Javier Romero y se trata nada más y nada menos que unos pasteles de hojaldre con cabello de ángel. Necesitaremos, además de los dos ingredientes ya mencionados, agua y azúcar para preparar un almíbar y pintar los pasteles con él.

Vamos a utilizar un producto de esos que suscitan tanto amor como odio. Por la razón que sea, hay mucha gente a la que no le gusta el cabello de ángel y no entiendo bien por qué, está buenísimo. Probablemente sea la textura, pero en cualquier caso, el cabello de ángel es muy utulizado en repostería. Para quien no lo sepa, el cabello de ángel se prepara con la pulpa de un tipo concreto de calabaza conocida como calabaza de cidra o almizclera. Se mezcla con un almíbar muy concentrado y se cuece hasta que la pulpa se deshila formando el cabello de ángel.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Recortamos la lámina de hojaldre en cuadrados de 15x15 cm aproximadamente. Ahora desde las esquinas hacia el centro, realizamos unos cortes de unos 5 cm de longitud y ponemos cabello de ángel en el hueco que queda en el centro sin cortar.

Paso 1 de Pasteles de hojaldre con cabello de ángel
2
hecho

A continuación, cogemos la esquina derecha de cada lado y la plegamos hacia el centro. A medida que vayamos plegando esquinas presionaremos las puntas ligeramente unas sobre otras para que no se despeguen en el horno.

Paso 2 de Pasteles de hojaldre con cabello de ángel
3
hecho

Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente, metemos la bandeja en la que habremos colocado los pasteles, con un papel de horno entre éstos y la bandeja, durante 15 minutos aproximadamente.

Paso 3 de Pasteles de hojaldre con cabello de ángel
4
hecho

Mientras se van horneando los pasteles, pondremos un cazo al fuego con el agua y el azúcar. Mezclaremos hasta que el azúcar esté disuelto y esperaremos a que reduzca hasta que se haga almíbar (pero no caramelo).

Paso 4 de Pasteles de hojaldre con cabello de ángel
5
hecho

Cuando tengamos los pasteles y el almíbar listos, pintamos los primeros con la ayuda de una brocha y dejamos que el almíbar termine de espesarse con el frío.

Paso 5 de Pasteles de hojaldre con cabello de ángel
6
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta del día. Estos pasteles de hojaldre con cabello de ángel os van a servir para multitud de ocasiones, ya que tienen una presencia espectacular para lo fáciles que son de preparar. Nada más por hoy, nos vemos en la próxima receta que publicaré aquí, dónde si no, en Cocina familiar.

Paso 6 de Pasteles de hojaldre con cabello de ángel
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  • #4
    Milagros Borges
    24/11/2020 · 06:07

    Recetas divinas y muy fáciles de preparar. Soy de Puerto Rico.Gracias por compartirlas.

    • Javier Romero
      24/11/2020 · 06:06

      Gracias por participar en Cocina familiar ????

  • #3
    Carmen Callejas Oropeza
    23/10/2020 · 05:58

    Felicidades y muchassssssssss gracias por tan buenas recetas, soy de Bolivia.

    • Javier Romero
      23/10/2020 · 05:56

      Gracias por participar en mi canal ????

  • #2
    Guillermo Forsyth
    15/07/2018 · 09:18

    Gracias chef por tan mgnificas recetas felicitaciones okey

  • #1
    Marlene carranza
    12/04/2018 · 08:10

    El cabelo de angel como se hace

    • Javier Romero
      12/04/2018 · 08:10

      Yo lo compro hecho, intentaré hacer una receta para poder mostrarlo...

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