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Pastel de yogur y lima light

11 de Octubre de 2015

Pastel de yogur y lima light

Hoy os traigo un pastel de yogur y lima light, sin azúcares añadidos y muy pocas grasas. Así que no hay excusa, todos pueden disfrutar de este refrescante postre. Además, no necesitas horno para su preparación y está listo en un momento, así que te apetecerá comerlo en cualquier época del año.

La lima se diferencia del limón en la intensidad de su sabor. La lima tiene un sabor ácido más intenso y, al menos las que he usado, no tenían semillas y mucho zumo. De más está decir que este postre aporta mucha vitamina C gracias a la presencia de esta fruta. Junto al yogur, que aporta calcio, este pastel de yogur y lima light es muy bueno para mejorar la digestión y las defensas naturales del organismo.

 

Video paso a paso

Ingredientes


Pastel de yogur y lima light

Relleno

Base




Pastel de yogur y lima light, paso a paso

Primero haremos la base de nuestro pastel de yogur y lima light, pues debe reposar un rato en la nevera antes de agregar la mezcla del relleno. Para ello colocamos las galletas en un robot de cocina y las trituramos hasta obtener una textura similar a una harina. También puedes colocar las galletas en un bolsa y pasar un rodillo por encima tantas veces como sea necesario. Llevamos las galletas trituradas a un bol o plato hondo, agregamos el aceite de coco tibio, yo lo he calentado un poco en el microondas, y mezclamos hasta obtener una masa arenosa, suelta en apariencia pero que si presionas un poco se compacta.

Engrasamos el molde con aceite de coco o un poco de mantequilla (importante para que la masa de galletas se adhiera al mismo) y forramos toda la base y parte de las paredes del molde con la masa de galletas. Presionamos con las manos o una cuchara hasta que quede la masa bien repartida y adherida al molde. Reservamos en la nevera y vamos con la preparación  del relleno.

Pastel-de-yogur-y-lima-light (12)

Lavamos y rallamos la piel de una de las limas, la reservamos para el final de la preparación. Exprimimos el zumo de todas las limas y lo vertemos al vaso de la batidora o licuadora. Agregamos los yogures y la leche condensada casera que habremos preparado al menos 3 horas antes. Mezclamos a velocidad media para integrar todos los ingredientes.

En un vaso calentamos el agua y disolvemos la gelatina. Agregamos a la batidora y mezclamos un poco más. Vertemos el resultado en el molde con mucho cuidado de no romper la base, podemos ayudarnos del lado convexo de una cuchara, como ves en el vídeo.  Espolvoreamos la ralladura de limón que habíamos reservado y llevamos a la nevera por al menos 1 hora. Pasado este tiempo la gelatina ha hecho su trabajo y la mezcla de nuestro pastel de yogur y lima light ha cuajado. Desmoldamos con cuidado y a disfrutar!.

Mira también esta receta de polos de piña y lima, donde se combinan el yogur y la lima en un postre refrescante.

 Pastel-de-yogur-y-lima-light (16)

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Javier Romero
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  • #6
    lucia Muñoz
    02/05/2016 · 11:18

    Uuuuuf estupendas recetas y muy faciles de preparar .felicidades x tu excelente profesion

  • #5
    sara Rodríguez molina
    02/05/2016 · 11:18

    Gracias por compartír todo se ve riquisimo Dios los bendiga para que compartan mucho mas recetas

  • #4
    Silvia Villacieros.
    02/05/2016 · 11:18

    Te sigo, me gusta mucho cocinar.  Tus postres son muy ricos, y sencillos. Muchas gracias.

  • #3
    Wilson Rodriguez
    02/05/2016 · 11:18

    Me agrada ver que con ingredientes muy sencillos salen comidas tan deliciosas y muy fáciles de cocinar

  • #2
    Hector Morales
    02/05/2016 · 11:18

    Javier de nuevo muchas gracias por esta receta le he preparado y quedaron facinados mi familia que la probó bendición y éxito en el 2016 

  • #1
    Ines vazquez
    02/05/2016 · 11:18

    Por favor podria poner medidas al lado de los mililitros en onzas y cucharadas, gracias

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