Pastel de verduras con dos quesos

Esta receta de pastel de verduras con dos quesos es estupenda, se parece mucho a una pizza, es igual de deliciosa pero mucho más fácil y rápida de hacer. Nos la trae Pilar, autora del blog “Les receptes que m’agraden”  así que no dejes de visitar su blog y su página de Facebook para poder disfrutar de más recetas tan  buenas esta.

Pastel de verduras con dos quesos, la receta:

¡Me encanta esta  receta! Estos pasteles con masa de pasta brisa son muy ligeros si no se les pone nata ni huevos y quedan espectacular de buenos. A mi me gustan más que las pizzas y son tan rápidos de hacer que en un periquete te sacan de un apuro y te hacen quedar la mar de bien. Hoy te propongo un relleno  muy suave de verduras y dos quesos pero prueba a variar el relleno con diferentes verduras, embutidos, carnes o pescados, ya veras como siempre sale bien, ¡Te volverás adicta a estos pasteles!

Pastel de verduras con dos quesos, ingredientes para 4 personas:

1 lámina de masa de pasta brisa comprada

2 calabacines, 1 cebolla  mediana, 1 ajo

Tiras  de pimientos del piquillo al horno

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Sal  y pimienta al gusto, 50 gr. de queso "emmental" rallado

1 bola de mozzarella fresca, una cucharadita de hojas secas de tomillo

Pastel de verduras con dos quesos, preparación:

Lo primero es poner el horno a precalentar a 180º. Desenrollamos la lámina de masa de pasta brisa y forramos con ella el molde de nuestro pastel, un molde redondo bajo, tipo quiche.  Podemos usar el mismo papel que viene con la masa  para ponerlo entre esta y el molde, así nos ahorramos engrasar el molde y una vez hecho el pastel  se desmoldará más fácilmente.

Debemos hornear un poco la masa en blanco (sin nada encima) ya que tarda  más en hacerse que las verduras.

Para evitar que al hornear en blanco la masa se hinche formando burbujas y quede deformada tenemos que pincharla por todo el fondo del pastel con un tenedor, además al hornearla tenemos que ponerle un peso encima. Venden unas bolitas  de cerámica que se usan para este menester, se ponen sobre la masa y así esta se hornea uniformemente.  Si no  tenéis estas bolitas podéis usar legumbres secas, yo tengo unos garbanzos que utilizo exclusivamente para este fin. Después de cada uso  los lavo, dejo que se sequen bien y los guardo para la siguiente ocasión.

Una vez tenemos la masa toda perforada y con el peso encima la horneamos durante unos 10 minutos. No debe tomar color,  en cuanto empiece a cambiar el color la sacamos del horno.

Mientras la masa esta en el horno preparamos el relleno. Lavamos el calabacín, pelamos la cebolla y los cortamos en rodajas finas. Seguidamente pelamos el ajo y lo picamos.

Ponemos el calabacín y la cebolla en un bol y los salpimentamos, añadimos el ajo picado, un chorro de aceite de oliva virgen extra y lo mezclamos bien para que toda la verdura quede impregnada. Seguidamente repartimos la verdura por todo el fondo del pastel y por encima repartimos unas tiras de pimiento del piquillo al horno.

Cortamos la bola de mozzarella en rodajas. Repartimos el queso rallado  por encima del pastel y  ponemos las rodajas de mozzarella. Finalmente espolvoreamos todo con las  hojas secas  de tomillo  y finalizamos con un  chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Horneamos nuestro pastel de verduras con  dos quesos durante unos 15 minutos o hasta que veamos que las verduras ya están al punto y la masa dorada.

Como ves  un pastel  espectacular que queda riquísimo y se hace en un periquete. ¡No te lo puedes perder!

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