Pastel de orejones con oporto añejo

Pastel de orejones con oporto añejo
65'
8 raciones
Fácil

Hoy toca postre en Cocina Familiar. Os voy a enseñar a preparar un pastel de orejones con oporto añejo. Para hacerlo necesitaremos orejones, vino de Oporto añejo, huevos, azúcar, harina, levadura y leche.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Lo primero que tenemos que hacer antes de preparar el bizcocho, es poner los orejones a hidratar sumergidos en oporto. Pasadas las horas veréis cómo se hinchan, tal y como podéis ver en la foto.

Paso 1 de Pastel de orejones con oporto añejo
2
hecho

En que tengamos los orejones bien hidratados, nos pondremos a preparar el bizcocho. Comenzamos haciendo un caramelo con 100 g de azúcar y unos 30-40 ml de oporto en un cazo. Mezclamos y pronto veremos cómo se derrite el azúcar. Cuando veamos que se empieza a tostar, esperamos a que se tueste completamente, esperamos unos segundos y volcamos todo el caramelo en el molde que vayamos a utilizar. Lo movemos para extender el caramelo por todo el fondo y parte del lateral, y colocamos los orejones cubriendo el fondo pero dejando un espacio pequeño entre unos y otros.

Paso 2 de Pastel de orejones con oporto añejo
3
hecho

Mientras dejamos que se solidifique el caramelo, pondremos el resto del azúcar y los huevos en el bol de nuestro batidor, batiéndolos durante 5-7 minutos a velocidad máxima. Como resultado, obtendremos una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.

Paso 3 de Pastel de orejones con oporto añejo
4
hecho

A continuación, bajamos la velocidad a la mitad y agregamos la leche. Una vez integrada, bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo cucharada a cucharada la harina mezclada con la levadura hasta que esté toda mezclada. En este punto, volcaremos toda la masa en el molde donde ya tenemos esperando los orejones y el caramelo de oporto.

Paso 4 de Pastel de orejones con oporto añejo
5
hecho

Encendemos el horno a 160º con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente, metemos el bizcocho durante 50 minutos.

Paso 5 de Pastel de orejones con oporto añejo
6
hecho

Pasado ese tiempo, pinchamos el bizcocho con una aguja y si ésta sale limpia, ya podemos retirarlo del horno definitivamente. Mientras dejamos que se enfríe, haremos un almíbar ligero poniendo una buena parte del vino con el que hemos hidratado los orejones con una cucharada de azúcar en un cazo. En que tengamos el azúcar disuelto y el vino haya reducido ligeramente, desmoldamos el pastel y emborrachamos el bizcocho con el almíbar.

Paso 6 de Pastel de orejones con oporto añejo
7
hecho

Y ya está amig@s, cuando tengamos el pastel de orejones con oporto añejo completamente frío, ya podremos comerlo y disfrutar como enan@s. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 7 de Pastel de orejones con oporto añejo
¡Gracias por tu valoración!
Parece que ya has votado
Deja tu comentario

× La App de Cocina Familiar para tu tablet o móvil
×

Introduce tus datos para descargar el PDF:

×

Introduce tu dirección de e-mail:

Recetas más vistas en los últimos 90 días

Alitas de pollo al ajillo

Fácil
4 Raciones
30 mins

Arroz con leche la receta de mi abuela

Media
8 Raciones
120 mins

Como hacer un buen guiso de carne

Media
6 Raciones
120 mins

Cómo hacer salsa de naranja

Fácil
4 Raciones
10 mins

Cómo hacer coquitos caseros

Fácil
8 Raciones
20 mins