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Pastel de bacalao y pimientos

11 de Noviembre de 2015

Pastel de bacalao y pimientos.

El famoso pastel de cabracho ha dado lugar a muchas versiones similares de esta receta. El cabracho es un pescado de difícil consumo ya que tiene muchas espinas, por lo que sustituimos el ingrediente principal por un pescado mas accesible y fácil de manipular como es el bacalao sin que altere demasiado el sabor. La combinación con el puré de pimientos, da a este plato un curioso y bonito aspecto bicolor.

Un entrante ideal para tomar en tostadas acompañado de una sencilla salsa de yogur o de una mayonesa casera.

pastel-de-bacalao-y-pimientos

45'
8 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


 

Pastel de bacalao y pimientos, ingredientes:

PARA LA SALSA

Pastel de bacalao y pimientos, preparación: Para preparar este pastel de bacalao y pimientos comenzaremos por picar la cebolla en trozos pequeños y pocharla en una sartén con aceite durante unos cinco minutos. Mientras limpiaremos el bacalao por si hubiera alguna espina y lo desmenuzamos con unas tijeras. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pescado, el vino, la sal y la pimienta al gusto y dejamos que se cocine a fuego lento unos 8 minutos. Seguimos con nuestro pastel de bacalao y pimientos, ahora trituramos el sofrito de cebolla y bacalao y le añadimos la leche y dos huevos. Volvemos a sazonar y reservamos. Collage 1 Cogemos un molde de aluminio o apto para el horno, que habremos pintado con aceite, espolvoreamos pan rallado cuidando que cubra toda la superficie del molde y vertemos la mezcla de bacalao. Reservamos mientras preparamos la crema de pimientos. En mi blog Tapitas y postres tienes recetas que te pueden gustar, como este pastel de verano y langostinos. Trituramos los pimientos con los otros dos huevos, un chorrito de aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta. Nos debe quedar una crema fina. collage 2 Vertemos esta crema sobre la crema de bacalao que ya teníamos en el molde y horneamos 40 minutos a 170º, con calor arriba y abajo al baño María. Por si no lo sabéis la técnica de cocción al baño María consiste en introducir en el horno un recipiente amplio con agua y cuando esté caliente poner dentro de este recipiente el molde con la preparación que queremos hornear. Al acabar los 40 minutos, pinchamos con un palillo fino para ver si el pastel está listo. El palillo debe salir mojado mojado pero sin masa. Este pastel terminará de cuajarse en la nevera. Es una preparación que debemos hacer el dia anterior. Cuando lo vayamos a servir, preparamos la salsa en un minuto pues solo debemos triturar el yogur, las nueces y el aceite con unos tallos de cebollino picado. Mezclar todo bien y acompañar al pastel con unas tostadas de pan o cracker salado. Puedes ver recetas estupendas en Cocina Familiar, como este pastel frío de marisco.

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Javier Romero
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