Pastel de arroz típico de Bilbao

Pastel de arroz típico de Bilbao
50'
4 raciones
Media

Hoy tenemos uno de los postres con más tradición del País Vasco, el pastel de arroz típico de Bilbao. A simple vista puede parecer fácil, pero no lo es tanto. Tendréis que estar muy atent@s al paso a paso de la receta para no cometer ningún error. No debe asustaros esto porque tenéis tanto en el vídeo como por escrito, explicaciones muy detalladas del proceso de elaboración, así que ánimo y a cocinarlos. Si veis el vídeo, observaréis que utilizo varios utensilios concretos para ciertos pasos de la receta y algunos de ellos los podéis encontrar en el pack de repostería de Tescoma que tengo en la tienda online de Cocina Familiar PULSANDO AQUÍ. Por otro lado tenéis el utensilio para tartaletas que os permitirá cortar una circunferencia de hojaldre y luego con el pequeño mazo que lleva darle forma dentro del hueco de la bandeja para pasteles. Podéis encontrarlo pulsando en la FOTO que tenéis debajo de este texto, en la que pone Tescoma.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos poniendo en el bol de nuestro batidor los huevos junto al azúcar y batiéndolos como si fuera para un bizcocho. A velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta que se mezclen y hayan crecido mucho en tamaño. Pasado ese tiempo, bajamos la velocidad a media intensidad y añadimos la mantequilla derretida.

Paso 1 de Pastel de arroz típico de Bilbao
2
hecho

Cuando la mantequilla esté integrada, bajamos la velocidad al mínimo y vamos añadiendo la harina cucharada a cucharada hasta que toda esté perfectamente mezclada.

Paso 2 de Pastel de arroz típico de Bilbao
3
hecho

A continuación, haremos lo mismo con la leche, poco a poco y hasta que esté todo bien integrado.

Paso 3 de Pastel de arroz típico de Bilbao
4
hecho

Con la masa hecha, estiraremos la lámina de hojaldre y vamos cortando círculos con el utensilio para tartaletas. Luego iremos colocando los círculos sobre los huecos de la bandeja para pasteles y presionaremos el centro procurando que el lateral quede bien cubierto y el fondo bien pegado.

Paso 4 de Pastel de arroz típico de Bilbao
5
hecho

Ahora llenamos el dispensador de masa y vamos rellenando los huecos casi hasta el borde del hojaldre.

Paso 5 de Pastel de arroz típico de Bilbao
6
hecho

Encendemos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador. Cuando esté caliente, tapamos la bandeja con papel de aluminio y la metemos durante 20 minutos para empezar.

Paso 6 de Pastel de arroz típico de Bilbao
7
hecho

Pasados los primeros 20 minutos, quitamos el papel de aluminio y le damos 15 minutos más a la misma temperatura.

Paso 7 de Pastel de arroz típico de Bilbao
8
hecho

En que hayan transcurrido los 15 minutos, podéis darle un par de minutos al gratinador para que adquieran el tono dorado. Después retiraremos la bandeja del horno y esperaremos a que se enfríen un poco para desmoldarlos.

Paso 8 de Pastel de arroz típico de Bilbao
9
hecho

Una vez estén fríos del todo, ya podremos comernos estos deliciosos pasteles de arroz típicos de Bilbao. Hasta aquí la receta de hoy amig@s, mañana nos volveremos a encontrar cuando publique la nueva receta de Cocina Familiar.

Paso 9 de Pastel de arroz típico de Bilbao
Etiquetas relacionadas: Postres tradicionales, Cocina española
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  • #5
    Patty Meneses
    07/12/2019 · 07:41

    Javy eres espectacular dando tus excelentes recetas y explicando paso a paso eres genial! Gcias pir compartir

  • #4
    Clara
    05/05/2019 · 10:06

    Que pinta !!!! y que envidiaaaaa......!!!!!!.

  • #3
    ANGELICA REAL
    24/12/2017 · 08:06

    Bdias. Me encantan muchas de sus recetas ...Muy buenas todas

  • #2
    bilbokoa
    20/12/2017 · 09:03

    sugerencia: están muy buenos si se hacen con harina de arroz

  • #1
    Héctor
    02/12/2017 · 09:43

    donde esta el arroz?

    • Javier Romero
      02/12/2017 · 09:41

      Esa es la gracia, que no lo lleva...

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