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Pasta de verduras con setas para vegetarianos

15 de Enero de 2014
35'
4 raciones
Media

 

Pasta de verduras con setas, historia:

Muchas veces pensamos que una comida si no tiene unos sabores determinados no puede estar buena, yo personalmente nunca me imaginé tomar una pasta sin carne, pero hete aquí que ante la creciente demanda que estoy teniendo para preparar este tipo de platos me ha dado por haceros caso jejejeje. Evidentemente para un paladar como el mío la falta de sabores cárnicos y de grasas habituales, solo el sabor de las setas podía salvar el plato y he de reconocerlo, lo han conseguido. Plerotus eryngii, así se llama esta seta de cultivo que se parece mucho al boletus edulis, una seta que nos da mucho juego y que es impresionante el sabor que aporta, espero que os gusten tanto como a mí.

 

Pasta de verduras con setas, ingredientes:

500 gr. de espaguetis de verduras. 400 gr. de setas. 2 dientes de ajo y 1 guindilla cayena. 300 gr. de salsa de tomate.

 

Pasta-vegetal-con-salsa-de-setas-002

 

Pasta de verduras con setas, el vídeo:

 

.

Pasta de verduras con setas, preparación:

A mi me gusta conseguir en estas recetas que la salsa y la pasta estén en su punto a la vez para tomar el plato de la mejor manera posible. Para ello intento coordinar los tiempos, si acaso prefiero que sea la salsa la que espere a la pasta antes de juntarlas. La pasta ya sabemos que se pone a cocer en abundante agua, en este caso sazonada con sal y engrasada con aceite de oliva para que no se pegue, cuando llega al punto de ebullición le ponemos la pasta y vamos controlando para dejarla al punto. La salsa en este caso es muy sencilla, solo debemos cuidar de que las setas estén bien hechas, para ello ponemos un poco de aceite en el fondo de la sartén y los dientes de ajo laminados, en cuanto se doran ponemos las setas y esperaremos a que se cocinen. La guindilla la pondremos picada justo antes de las setas. Cuando esté a punto de terminar le añadimos la salsa de tomate, removemos, sazonamos y... solo nos queda dsifrutar de la comida. Podemos hacerlo de varias formas, una es volcando la salsa en la cazuela de pasta previamente escurrida o bien ponerle a cada uno su ración de pasta poniéndole la salsa encima.

Pasta-vegetal-con-salsa-de-setas-003 Pasta-vegetal-con-salsa-de-setas-004

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Javier Romero
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