Pan rústico casero en Mycook Touch

Comenzamos disolviendo la levadura y el azúcar en 100 ml de agua a unos 40ºC de los 350 que tenemos en total. Para calentar el agua a esa temperatura, bastará con meterla al microondas durante 10-15 segundos. Luego dejamos que la mezcla repose durante 2-3 minutos.

Pasados esos 3 minutos, ponemos la mezcla de la levadura, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva y 100 g de harina en la jarra del robot. Ponemos la tapa y el tapón dosificador y programamos el robot a 1 minuto, velocidad 5 (no ponemos temperatura). Completado el paso, dejamos reposar la mezcla durante 20 minutos.

Transcurridos los 20 minutos, quitamos la tapa y añadimos el resto de la harina, el resto del agua y la sal. Volvemos a colocar la tapa y ponemos el robot a 3 minutos y al botón de amasado, el que tiene el dibujo del rodillo.

Mientras se hace la masa, tenemos que preparar una bandeja de horno con un papel vegetal y harina espolvoreada. Con la masa terminada, la volcaremos en la bandeja y la dejaremos así destapada para que haga el levado durante 1h y 30 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, observaremos como la masa se ha hinchado muchísimo y ha doblado su tamaño. La movemos un poco para que se deshinche con las manos untadas en harina para que no se nos pegue. No tenéis que amasar, porque es una masa bastante pegajosa, así que cuanto menos la toquemos mejor.

Calentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos la bandeja con la masa y cubrimos ésta con papel de aluminio, para que no se queme la parte de arriba. Lo tendremos horneando así durante 40 minutos.

En que hayan pasado esos primeros 40 minutos, tenemos que quitar el papel de aluminio y dejar el pan destapado durante 20 minutos más, para que se tueste la parte de arriba.

Cuando hayan pasado esos últimos 20 minutos, el pan ya debería estar hecho, aunque, por supuesto, depende de cada horno. Si os gusta más tostado por arriba, dejadlo un poco más, pero en 1 hora de horneado, este pan ya está hecho por dentro. Retiramos el pan del horno y lo colocamos sobre una rejilla, para que le dé el aire por abajo y no se humedezca con su propio calor.

Dejamos el pan enfriar y en que lo esté, ya podemos cortarlo y comerlo.

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro pan rústico casero en Mycook Touch. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así me enteraré de que habéis subido la foto y podré recompartirla en mi perfil, ya sea como publicación o en los stories. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.