Pan de Calatrava, receta casera

Pan de Calatrava, receta casera
45'
8 raciones
Fácil
344 kcal

Receta de pan de Calatrava

Pan de Clatrava, flan de calatrava, ponedle el nombre que queráis, a mi me parece que incluso se le debería llamar pudin, pero que mas da, está riquísimo y eso es lo que cuenta. Quiero imaginarme que el origen y dado los ingredientes que lleva es de alguna cocina humilde, donde en lugar de tirar el pan se lo ponían al flan y así tenían un postre mas contundente, tiene su lógica.

Por otro lado decir que lo he visto hecho con pan, con magdalenas desmigadas, con bizcochos de soletilla… Yo lo he hecho con mantecosas, un bollo típico del pueblo aunque las que he utilizado son las que han hecho comerciales en la panadería. Prometo hacer mantecosas caseras porque es otra de esas pastas que si no la cuidamos desaparecerá de nuestra gastronomía… y luego la echaremos en falta.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Preparar el caramelo casero

Para cocinar un pan de Calatrava, lo primero que tenemos que hacer es el caramelo, para lo que os dejo AQUÍ un enlace explicando cómo hacerlo. Si no queréis hacerlo casero, podéis comprarlo, pero no será lo mismo claro.

Preparar el caramelo casero

2 - Volcar el caramelo en el molde

Luego con mucho cuidado lo ponemos en el molde y lo movemos de forma que cubra todo el fondo y parte de los laterales. Luego tenemos que poner una bandeja con agua del tamaño suficiente para que nos quepa el molde y quede cubierto hasta la mitad. El horno debe estar caliente a 180 grados centígrados con el fuego arriba y abajo.

Volcar el caramelo en el molde

3 - Mezclar los ingredientes

Ahora nos disponemos a preparar la mezcla líquida. Rompemos los 6 huevos en un bol, añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que hayan hecho emulsión. Luego ponemos la ralladura de limón y la leche. Volvemos a mezclar para que quede un líquido uniforme y finalmente ponemos los bollos troceados y los sumergimos para que queden bien empapados.

Mezclar los ingredientes

4 - Volcar la mezcla en el molde y hornear

Ahora vertemos toda la mezcla del pan de Calatrava en el molde y lo metemos al horno, donde estará cocinándose durante 25 minutos.

Volcar la mezcla en el molde y hornear

5 - Desmoldar el pan de Calatrava

Pasado ese tiempo comprobamos si está hecho con la aguja, si sale limpia está hecho, si no sale limpia, lo metemos durante unos minutos más. Y ya tenemos listo para comer, una vez se enfríe claro, este pan de Calatrava, una receta de aprovechamiento. Mañana volvemos con una nueva receta en Cocina Familiar, ¡que estamos que no paramos!

Desmoldar el pan de Calatrava
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Emma Gabriela Villalpando M.
    05/11/2021 · 07:27

    Todas tus recetas deliciosas y fáciles de hacer, gracias te mando saludos desde La Ciudadela de México. ????????

  • #5
    Marta
    05/11/2021 · 07:27

    No dice que cantidad de azucar va con los huevos en la receta solo dice 6 cucharadas de azucar para el caramelo, es la misma cantidad para poner con los huevos?

    • Javier Romero
      05/11/2021 · 07:26

      1 cucharada sopera de azúcar por huevo...

  • #4
    Elena
    05/11/2021 · 07:27

    Jo qué rico tiene que estar

  • #3
    edna viggiano
    11/09/2021 · 08:19

    me gusta mucho sus recetas

  • #2
    Pilar Urgel ortiz
    17/12/2020 · 06:47

    Lo voy a preparar este domingo tengo pan tiene que estar muy bueno me encanta gracias

    • Javier Romero
      17/12/2020 · 06:40

      Gracias por participar en el cocina familiar ????

  • #1
    Liz
    28/06/2020 · 09:15

    Todo esto, se ve riquísimo, lo prepararé. Será que lo puedo preparar con pan normal??

    • Javier Romero
      28/06/2020 · 09:11

      Por supuesto que si...

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