Pan de Calatrava, receta casera

Pan de Calatrava, receta casera
45'
8 raciones
Fácil

Pan de Clatrava, flan de calatrava, ponedle el nombre que queráis, a mi me parece que incluso se le debería llamar pudin, pero que mas da, está riquísimo y eso es lo que cuenta. Quiero imaginarme que el origen y dado los ingredientes que lleva es de alguna cocina humilde, donde en lugar de tirar el pan se lo ponían al flan y así tenían un postre mas contundente, tiene su lógica.

Por otro lado decir que lo he visto hecho con pan, con magdalenas desmigadas, con bizcochos de soletilla… Yo lo he hecho con mantecosas, un bollo típico del pueblo aunque las que he utilizado son las que han hecho comerciales en la panadería. Prometo hacer mantecosas caseras porque es otra de esas pastas que si no la cuidamos desaparecerá de nuestra gastronomía… y luego la echaremos en falta.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Para cocinar un pan de Calatrava, lo primero que tenemos que hacer es el caramelo, para lo que os dejo AQUÍ un enlace explicando cómo hacerlo. Si no queréis hacerlo casero, podéis comprarlo, pero no será lo mismo claro.

2
hecho

Luego con mucho cuidado lo ponemos en el molde y lo movemos de forma que cubra todo el fondo y parte de los laterales. Luego tenemos que poner una bandeja con agua del tamaño suficiente para que nos quepa el molde y quede cubierto hasta la mitad. El horno debe estar caliente a 180 grados centígrados con el fuego arriba y abajo.

Paso 2 de Pan de Calatrava, receta casera
3
hecho

Ahora nos disponemos a preparar la mezcla líquida. Rompemos los 6 huevos en un bol, añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que hayan hecho emulsión. Luego ponemos la ralladura de limón y la leche. Volvemos a mezclar para que quede un líquido uniforme y finalmente ponemos los bollos troceados y los sumergimos para que queden bien empapados.

4
hecho

Ahora vertemos toda la mezcla del pan de Calatrava en el molde y lo metemos al horno, donde estará cocinándose durante 25 minutos.

5
hecho

Pasado ese tiempo comprobamos si está hecho con la aguja, si sale limpia está hecho, si no sale limpia, lo metemos durante unos minutos más. Y ya tenemos listo para comer, una vez se enfríe claro, este pan de Calatrava, una receta de aprovechamiento. Mañana volvemos con una nueva receta en Cocina Familiar, ¡que estamos que no paramos!

Paso 5 de Pan de Calatrava, receta casera
Etiquetas relacionadas: Repostería, Recetas con huevo, Recetas de pudin
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  • #6
    Liz
    28/06/2020 · 09:15

    Todo esto, se ve riquísimo, lo prepararé. Será que lo puedo preparar con pan normal??

    • Javier Romero
      28/06/2020 · 09:11

      Por supuesto que si...

  • #5
    José Fernando gomez
    22/06/2020 · 06:00

    Simple y sencillo ¡ideal!

  • #4
    Adela
    16/04/2020 · 06:10

    Me parece excelente en cuanto tenga pan para hacerlo porque debe quedar riquisimo.

  • #3
    Maria Jesús
    09/04/2020 · 08:57

    Cuántos gramos serían de bollos

  • #2
    Maria Jesús
    09/04/2020 · 08:59

    Cuántos gramos serían de bollos

    • Javier Romero
      09/04/2020 · 08:58

      No lo se porque dependerá de cada tipo de bollo... Debes procurar que empape el líquido y quede como si fuera una sopa espesa.

  • #1
    Luz stella monsalve martinez
    29/03/2020 · 09:57

    Me encantan sus recetas y lo mejor su sctitud.

    • Javier Romero
      29/03/2020 · 09:55

      Muchas gracias :)

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