Paletilla de cordero asado con patatas

Paletilla de cordero asado con patatas
150'
6 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os he preparado un asado de carne pensando especialmente en las próximas navidades, cuando es habitual comer cordero asado. De ahí que la receta de hoy sea paletillas de cordero asadas con patatas. Un plato que con unos buenos entrantes por delante, nos va a dejar más que satisfechos. El cordero es una de las carnes que más ricas quedan asadas. Siguiendo la explicación del vídeo o la escrita, te van a quedar unas paletillas de cordero muy jugosas por dentro y extraordinariamente crujientes por fuera, gracias a un truco que vais a poder ver en la preparación, así que estad atent@s. En cuanto a la guarnición de patatas, podéis ponérsela o no, pero puedo aseguraros que la frase "están mejor las patatas que el cordero" no es por casualidad. Las patatas asadas junto con una carne o un pescado, cogen todo el gusto y son una delicia para el paladar.

Y como antes os hablaba de unos buenos entrantes para una cena o comida navideña, voy a dejaros por aquí algunas sugerencias que tengo publicadas en Cocina Familiar y que podéis ver pulsando el título en azul.

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Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Lo primero que haremos para hacer estas paletillas de cordero asadas con patatas será pelar, limpiar y cortar las patatas por la mitad. Luego, en una bandeja para horno en la que nos quepa todo, pondremos sal y un chorro de aceite de oliva esparcidos por todo el fondo. Después cubriremos todo con las patatas y las sazonaremos por encima.

Paso 1 de Paletilla de cordero asado con patatas
2
hecho

Ahora quitaremos la piel y la grasa sobrantes de las paletillas, y las colocaremos en la bandeja con la piel hacia abajo.

Paso 2 de Paletilla de cordero asado con patatas
3
hecho

Acto seguido, verteremos un poco de agua procurando que quede en el fondo de la bandeja y encenderemos el horno a 150ºC con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente meteremos la bandeja y asaremos las paletillas de cordero con patatas durante 80 minutos para empezar.

Paso 3 de Paletilla de cordero asado con patatas
4
hecho

Transcurridos esos primeros 80 minutos, subiremos la temperatura a 180ºC y seguiremos asando las paletillas de cordero durante 30 minutos más. Pasado ese tiempo, retiraremos la bandeja del horno y sazonaremos las paletillas antes de darles la vuelta. También pondremos sal cuando les hayamos dado la vuelta. Si veis que la carne ha soltado mucho agua, podéis quitarle un poco con un cazo pequeño.

Paso 4 de Paletilla de cordero asado con patatas
5
hecho

En ese punto, volveremos a meter la bandeja al horno a 180ºC (mantenemos temperatura) y asamos durante otros 30 minutos. Pasada esa media hora, retiraremos la bandeja del horno y untaremos la piel con manteca de cerdo. Este es el truco que os anunciaba en la presentación para que la piel quede muy, muy crujiente.

Paso 5 de Paletilla de cordero asado con patatas
6
hecho

Volveremos a meter las paletillas de cordero al horno pero esta vez a 200ºC y el tiempo suficiente para que la piel quede bien dorada y crujiente.

Paso 6 de Paletilla de cordero asado con patatas
7
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestras paletillas de cordero asadas con patatas. Una receta que espero que preparéis en las próximas fiestas navideñas y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 7 de Paletilla de cordero asado con patatas
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  • #6
    ANA Alguacil Rodriguez
    19/10/2020 · 06:19

    Todas las recetas que he visto aparte de buenas, creo que son fáciles de cocinar

    • Javier Romero
      19/10/2020 · 06:16

      Gracias por visitar Cocina familiar ????

  • #5
    Emilio
    18/05/2020 · 06:13

    Espectacular. Preparamos ayer una paletilla siguiendo tu receta y el resultado fue extraordinario, la carne jugosa y separadita del hueso, la piel crujiente, las patatas de vicio, en fin, una exquisitez. Muchas gracias por el aporte

  • #4
    linuxica
    16/10/2019 · 06:01

    Tiene una pinta buenísima, pero deberías tener más cuidado con el tipo de publicidad que incluyes en tu blog, hay temas que son incompatibles, como son el asado y las verrugas. Un saludo.

    • Javier Romero
      16/10/2019 · 05:59

      Muchas gracias :)

  • #3
    M. CARMEN
    05/01/2019 · 09:13

    Me gustaria saber si las paletillas son de lechal o de recental. Y para cuantos comensales es la receta

    • Javier Romero
      05/01/2019 · 09:10

      Muchas gracias. Suelo utilizar cordero de pasto. Las raciones yo las divido siempre de la siguiente manera... Si son de lechal la paletilla es una por persona... y si son de pasto será una para dos personas. Muchas gracias.

  • #2
    Vicente Pintos Arza
    15/12/2018 · 08:39

    Todo excelente pero es muy importante que el Cordero sea de TIERRA DE SABOR.

    • Javier Romero
      15/12/2018 · 08:39

      Muchas gracias, Lo que es muy importante es que EL CORDERO SEA BUENO, sea de donde sea... Muchas gracias.

  • #1
    Marisol garcia
    09/12/2018 · 10:17

    Muchas gracias por esas recetas tan deliciosas y fáciles de hacer. Feliz Navidad ????????

    • Javier Romero
      09/12/2018 · 10:17

      Muchas gracias por el comentario.

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