Oreja de cerdo en salsa picante

La receta del día en Cocina Familiar con Javier Romero es un clásico de los bares donde se sirven cazuelitas. He preparado un guiso casero de oreja de cerdo en salsa picante. Un toque que le da el pimentón de la vera, un producto de gran calidad que aporta un gran sabor a parte del picante.

Debo recomendaros utilizar la Olla GM para cocer la oreja de cerdo. Es un robot de cocina que os servirá para mucho más que simplemente para cocer cosas a presión. Si seguís las recetas de Cocina Familiar, habréis comprobado que he utilizado esta olla para hacer una gran variedad de platos. Y tengo otra buena noticia. Tengo la olla disponible para la compra en la tienda online de Cocina Familiar y podéis encontrarla PULSANDO AQUÍ.

Ingredientes para 4 personas

4 orejas de cerdo

100 g de tomate triturado

Media cebolla

2 dientes de ajo

Pimentón picante al gusto

Aceite de oliva

Agua

Sal

hecho

Comenzamos poniendo a cocer las orejas de cerdo llenando la cubeta hasta la mitad con agua, ponemos un puñadito pequeño de sal y colocamos las orejas en el interior. Ponemos la tapa, cerramos la válvula e iniciamos el programa de "máxima presión" durnate 25 minutos y la temperatura predeterminada del programa.

hecho

Mientras se va cociendo, pondremos la cebolla a sofreír en una cazuela o sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Cuando esté transparente, pondremos el pimentón y después de removerlo y cocerlo durante unos segundos, pondremos el tomate frito.

hecho

Cuando tengamos cocida la oreja, despresurizaremos la olla, la quitaremos la tapa y pondremos un par de cazos del caldo de la cocción en el sofrito a través de un colador.

hecho

Después de cocinar el sofrito durante 2-3 minutos, mezclaremos agua con una cucharadita de maicena y la agregaremos a la cazuela. A continuación, trituraremos con la batidora. Ahora cortaremos las orejas de cerdo en trocitos a nuestro gusto y lo pondremos todo en la cazuela.

hecho

Para rematar el plato, cocinaremos la oreja en la salsa durante 10 minutos más. Pasado ese tiempo, dejaremos que repose unos minutos con la cazuela tapada.

hecho

Y ya está amig@s, una vez haya reposado, ya nos podremos sentar a la mesa a comernos este delicioso guiso de oreja de cerdo. Espero que lo probéis pronto y me contéis por redes sociales si os ha gustado. Nada más por hoy, nos vemos en la próxima receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.