New York cheesecake 1 receta clásica

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Receta de la New York cheesecake

La New York cheesecake es una de las tartas de queso, más famosas del mundo y ahora la vais a poder hacer en casa siguiendo esta receta paso a paso.

Es un postre delicioso y con muchas variantes. Hace unos días publiqué la tarta de queso de La Viña, el conocido restaurante del casco antiguo de San Sebastián. Desde entonces se ha abierto debate sobre cuál es la mejor tarta de queso. Publiqué en Instagram un montaje con las fotos de la New York cheesecake y la tarta de queso La viña y ha batido todos los récords de «likes» y comentarios. Y es que la tarta de queso nos engancha de una manera que pocos postres lo logran.

Ya sabréis a estas alturas que la New York cheesecake tal y como la conocemos hoy en día, es producto de múltiples modificaciones. El primer pastel de queso que se conoce es de hace 4.000 años, en la Antigua Grecia. Era una gran fuente de energía para los atletas y lo comían con frecuencia.

Ahora se hacen todo tipo de tartas de queso y aunque la New York cheesecake es buena prueba de ello, en Cocina Familiar tengo publicadas bastantes tartas de queso y de otros muchos tipos, que puedes ver en Repostería y Tartas caseras

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New York cheesecake. Receta clásica.

Aprende a preparar New York cheesecake. Esta es la clásica New York cheesecake, la tarta de queso más famosa del mundo. Prepárala en casa y triunfa.
Raciones 8
Tiempo total 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 750 g de queso crema
  • 500 ml de nata para montar
  • 6 huevos
  • 18 galletas tipo "digestive"
  • 100 g de nueces
  • 125 g de mantequilla
  • 100 g de fécula de maíz
  • 250 g de azúcar
  • 2 sobres de cuajada en polvo
  • Mermelada de arándanos

Elaboración paso a paso

  • Pulverizar las galletas y las nueces
    Comenzaremos preparando la base de la tarta pulverizando las galletas primero y las nueces después, con la ayuda de la picadora que suele venir con las batidoras.
    New York cheesecake paso 1
  • Hacer la base del cheesecake
    Una vez tengamos todo pulverizado, pondremos todo en un bol y agregaremos la mantequilla derretida. Mezclaremos bien hasta que consigamos una pasta uniforme. Acto seguido, pondremos esa pasta cubriendo todo el fondo de un molde de aro desmontable de 26 cm de diámetro (las cantidades de los ingredientes están adaptadas a ese molde). Luego meteremos el molde al congelador unos 15 minutos para que la mantequilla se endurezca y no se deshaga la base.
    New York cheesecake paso 2
  • Mezclar el queso, los huevos y la nata
    Mientras tanto haremos la mezcla líquida. Pondremos en un bol amplio el queso crema y los huevos. Los mezclamos y cuando estén a medio mezclar, agregaremos la nata y volveremos a batir manualmente.
    New York cheesecake paso 3
  • Añadir, el azúcar, la cuajada y la fécula de maíz
    En ese punto, agregaremos el azúcar y lo integramos con la masa. A continuación, haremos lo mismo con la cuajada en polvo y la fécula de maíz.
    New York cheesecake paso 4
  • Volcar toda la mezcla en el molde
    Una vez tengamos terminada la mezcla, sacamos el molde del congelador y volcamos la mezcla poniendo una cuchara debajo del chorro para amortiguar la caída y reducir el riesgo de que la fuerza del chorro pueda romper la base.
    New York cheesecake paso 5
  • Hornear el New York cheesecake
    Encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente meteremos la tarta de queso y la hornearemos durante 45 minutos aproximadamente.
    New York cheesecake paso 6
  • Dejar reposar la tarta de queso y ponerle la mermelada por encima
    Pasado ese tiempo, retiraremos la tarta de queso del horno y palparemos con cuidado la parte de arriba dando unos golpecitos. Si la tarta está temblorosa pero consistente al tacto, podemos retirarla definitivamente. Ahora esperaremos a que se enfríe del todo antes de meterla a la nevera durante un mínimo de 6 horas. En ese tiempo cogerá la consistencia necesaria.
    New York cheesecake paso 7
  • Ya hemos terminado el New York cheesecake
    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro New York cheesecake. Espero que preparéis esta tarta muy pronto en casa y subáis la foto final a insatagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
    New York cheesecake paso final

Video

Calorías: 410kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Keyword: recetas navideñas, Recetas para merendar, recetas para postre, Recetas tradicionales, Tartas de queso

Nutrition

Calorías: 410kcal

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Deja tu comentario

  1. Todo lo que demuestras en comida y postres son fabulosas yo como los demás personas  que quieren cosinar y haçer una cena y provar nuevas recetas , esta es la oportunidad , y lograrán Buenos y diferentes sabores ,á mi me gusta yo  creo que todos que pruebeñ  serán igual…gracias por compartir  …????

  2. Angela Espinoza says:

    me encanto ,solo que yo no tengo horno en mi estufa yo hago los pasteles en un hornito que se pone arriba de la estufa a fuego directo solo que con la flama baja ,tambien se podra hacer el cheesecake?

  3. Javier Romero says:

    Pues no lo se Angela, no cocino con la escasez de medios que lo haces tu, eres una artista… Si te recomiendo que lo intentes y a ver que pasa.

  4. UNA ALTERNATIVA MUY UTIL PARA LOS PRINCIPIANTES…GRACIAS fanca

  5. Que es cuajada en sobre?
    No conozco ese producto

  6. Javier Romero says:

    En América no se conoce…

  7. MARIA NELLY IGLESIAS de Arrate says:

    Hola ,Javier, soy de ARGENTINA y leí tu preparación de la cheeskey ,me encantó,quiero hacerla,pero que es la cuajada ???? Espero respuesta gracias..se la podré hacer a mis primos de España ..

  8. Hola soy de México, que son los sobres de cuajada?

  9. Rita Gomez González says:

    Que es ciajada?

  10. Javier Romero says:

    En Argentina no se vende… Creo

  11. Javier Romero says:

    En Argentina no se vende… Creo
    Yo le pondría 15 g de maizena por cada sobre de cuajada.

  12. Javier Romero says:

    En México no los venden… Pon 15 g de maizena por cada sobre de cuajada.

  13. Javier Romero says:

    En América no la venden…

  14. Esther Alicia Madrigal Gomez says:

    Estoy suscrita a tu canal, me encantan todas tu recetas. Una pregunta: que es la fecula de maiz.

  15. Javier Romero says:

    Aquí en España hay una marca muy conocida que se llama Maizena

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