Muslos de pollo con salsa de verduras

Comenzamos picando la cebolla y los ajos y poniéndolos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. Poco después añadiremos la zanahoria y cuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos los pimientos con otro poco de sal.

Mientras se van haciendo las verduras, sazonaremos el pollo, le realizaremos 3 cortes en la parte más gruesa, lo pasaremos por harina y lo freiremos en una sartén con 2 dedos de aceite.

Cuando tengamos el pimiento y el resto de verduras casi hechos, pondremos la berenjena cortada en daditos y el tomate cortado de igual manera con otro poquito de sal.

Una vez tengamos el tomate bastante deshecho, cogeremos la batidora y trituraremos bien. Si en el transcurso de la cocción veis que algunos trocitos de verdura se quedan como pegados, poned algo de agua que ya reducirá.

En que tengamos la salsa triturada y el pollo vaya friéndose bien, lo colocaremos en la sartén o cazuela de la salsa. Si veis que está muy espesa, ponedle un poco de agua y listo. Dejaremos el pollo cocinando durante 20-25 minutos en la salsa de verduras.

En lo que tarda en hacerse el pollo, podemos freír unas patatas chips que cortaremos muy fácilmente con la mandolina de Tescoma que podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez cortadas es ponerlas en una sartén con abundante aceite y freírlas.

Pasados los 25 minutos, dejaremos la cazuela o sartén tapada y esperaremos otros 10 minutos con el fuego apagado para que el guiso repose un poco.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro guiso de muslos de pollo con salsa de verduras. Una receta que espero que preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y subáis la foto final a Instagram mencionando mi perfil @cocinafamiliarjr. Así me enteraré de que habéis hecho una de mis recetas. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina familiar.