Muslos de pollo asados con pisto casero

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y mientras se calienta ponemos los muslos en una bandeja de horno (con la piel hacia abajo) con un poco de sal y un buen chorro de coñac. Le daremos un tiempo de 60 minutos, con esto debería bastar.

A continuación, nos ponemos con el pisto. Picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria, y lo ponemos todo junto en una sartén a sofreír con aceite de oliva y un poco de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimiento verde picado.

Una vez tengamos el pimiento medio hecho, troceamos el calabacín y lo agregamos a la sartén. Con el calabacín, y todo lo demás, cocinado, añadimos el tomate frito y un poquito de agua.

Removemos bien y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que la verdura esté bien hecha y el caldo haya reducido. Reservamos y esperamos a que termine de hacerse el pollo.

Cuando hayan pasado los 60 minutos de asado del pollo, sacamos la bandeja, damos la vuelta a los muslos y volvemos a meter la bandeja en el horno, pero esta vez a 200 grados y el calor solamente arriba, para que se dore bien la piel.

Pasado ese tiempo, sacamos el pollo del horno y lo juntamos con el pisto en un plato. Y listo amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Mañana volveremos con una nueva receta aquí, en Cocina Familiar. Mientras tanto... ¡A disfrutar de los muslos de pollo con pisto casero!