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Mermelada de zurracapote

30 de Agosto de 2014

 

Mermelada de zurracapote:

El zurracapote es una bebida en cierto modo parecida a la sangría pero más contundente. Yo lo conocí en Calahorra, capital de La Rioja baja, donde según cuentan se inventó la receta hace mas de 50 años. Doy fe de que son más de 40 ya que son los que yo llevo en la zona y es de lo primero que conocí..., es la bebida oficial que se prepara en los "cuartos" en los que las cuadrillas tiraban sofás viejos y colchones y pasaban allí la mayor parte de las fiestas.

Esta bebida se ofrece a los visitantes de estos cuartos en señal de cortesía y también podría decirse que de tanta cortesía algunos se pillaban unas tajadas impresionantes jajajaja, que tiempos... que joven era y que bien me lo pasaba jejejeje.

Bueno pues he querido captar la esencia de esta bebida y he creado una mermelada, la única referencia de su existencia la vi después de pensar en hacerla y por que me dijo un amigo que ya existía. En cualquier caso esta es mi receta particular y estoy muy orgulloso pues creo que he conseguido mi objetivo... la mermelada me sabe a "zurracapote"...

 

Mermelada de zurracapote, ingredientes:

2 kilos de melocotón ya pelado y sin huesos

1 kilo de azúcar

3 gramos de canela en polvo

el zumo de medio limón

1 botella de vino 75 cl.

 

Mermelada de zurracapote, el vídeo:

 

 

Mermelada de zurracapote, preparación:

Si quieres hacer más cantidad solo tienes que multiplicar los ingredientes, también te dejo abierta la cantidad de azúcar que quieras añadir, a mi no me gusta muy dulce y por eso uso esta proporción, hay gente que pone igual cantidad de fruta y azúcar, para mi gusto es demasiado dulce. Dicho esto vamos a preparar la mermelada, en primer lugar ponemos el vino junto con el azúcar y la canela al fuego, cuando ya ha hervido durante al menos 5 minutos, que se haya evaporado el alcohol, añadimos el melocotón cortado en trocitos y el zumo de limón. Ahora debemos dejar que se cocine a fuego medio alto y cuando ya ha blandeado y vemos que el vino casi se ha consumido la damos por hecha. Ahora solo nos queda triturarla con la batidora y rellenar los tarros en que la vamos a conservar. A estas alturas ya tendremos una cazuela con agua y metemos los frascos, el agua debe cubrir los mismos y en cuanto rompa a hervir contamos los 20 minutos que debe permanecer en el agua para que se haga el vacío y podamos guardarla durante un tiempo prudencial.

Mermelada-de-zurracapote-001 Mermelada-de-zurracapote-002

 

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Javier Romero
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Deja tu comentario

  • #3
    Margarita Ortuno
    20/03/2019 · 08:27

    Una nueva mermelada, que bueno para ampliar los sabores, y con su esplicacion histórica de que es zurracapote sabemos lo que estamos degustando. Gracias Javier.

  • #2
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Yo utilicé un Rioja tinto crianza... te recomiendo utilizar un vino de calidad ya que la receta te saldrá mejor.

  • #1
    elena
    02/05/2016 · 11:18

    Y que tipo vino se usa para hacer ersta mermelada

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