Merluza con dos salsas

Comenzaremos preparando la salsa de marisco, cuya receta ya tengo publicada y podéis verla PULSANDO AQUÍ.

Una vez hecha, pondremos a cocer los tallos de los espárragos y las patatas cortados en trozos junto a un poco de sal y el perejil.

Cuando esté todo cocido, quitaremos la mayor parte del agua y luego trituraremos todo con la batidora hasta conseguir una crema espesita y suave.

La merluza hay que marcarla en la plancha y a ser posible en una sartén que podamos meter al horno ya sea porque tiene el mango metálico o extraíble. Pondremos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, sazonaremos la merluza y la cocinaremos en la plancha durante 2 minutos por cada lado. Posteriormente, encenderemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y en que esté caliente meteremos la sartén durante 12 minutos. El tiempo es relativo, en este caso es una tajada gruesa y por eso necesita 12 minutos. El tiempo lo marcará el grosor de las tajadas. En caso de que hagáis más de una ración, a menos que dispongáis de una sartén muy grande, tendréis que poner las tajadas en una fuente.

Mientras se hace la merluza, cocinaremos los gambones y las yemas de los espárragos en la plancha con un poco de aceite de oliva y sal.

En que tengamos todo hecho, presentaremos el plato cubriendo el fondo con la crema de espárragos, colocando la tajada de merluza en el centro, unos gambones y unos espárragos por ahí colocados como más nos guste y finalmente pondremos una cantidad al gusto de salsa de marisco por encima de la merluza.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra merluza dos salsas con langostinos (aunque en este caso son gambones), una receta que podéis preparar perfectamente para alguna de las próximas cenas de Navidad. Os dejo ya disfrutando de las recetas y os emplazo a ver la de mañana aquí, en Cocina Familiar.