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Mazapán de Soto, receta casera

12 de Diciembre de 2018

De origen Árabe, como no, el “Mazapán de Soto” tal y como se le conoce surgió en un convento, donde sor Purificación Redondo Tejada, supongo que para conseguir fondos para el convento, comenzó la elaboración de los mazapanes en la población Riojana Soto de Cameros. La receta pasó a su hermano Juán de Dios, que impulso la elaboración comercial del producto.

Dada la importancia de este producto en La Rioja, cuenta con la certificación de La Rioja Calidad, denominación que se da en la región a los productos de relevancia. Hoy en día los elaboran varias empresas y seguro, seguro que cada “maestrillo tiene su librillo”, pero la receta que os traigo es una buena base y os garantizo que si cerráis los ojos tampoco vais a notar mucha diferencia, con la ventaja que quizás nos salgan mas baratos y que cuesta como una hora hacerlos.

Video paso a paso

Ingredientes para 8 personas

45'
8 raciones
1
Preparación paso a paso
1
hecho
2
hecho
3
hecho
4
hecho
5
hecho

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  • #6
    M
    08/12/2018 · 10:38

    Hola yo hago casi igual. Lo único q yo le dejo reposar la masa 24 horas. Es bueno o es mejor menos horas. Dime el tiempo de reposo pronto . Mañana voy a hacerlos. Muchas gracias. Saludos

    • Javier Romero
      08/12/2018 · 10:38

      Pues la verdad es que no es imprescindible... con una hora es suficiente... Si quieres recibir todas las recetas de Cocina familiar en tu correo solo tienes que suscribirte con este enlace>>> https://feedburner.google.com/fb/a/mailverify?uri=cocina-familiar%2FjHeD

  • #5
    Maria
    08/02/2018 · 09:20

    Javier quiero hace esta receta pero patatas son papas ? y también se cocina las papa primero ? Por favor dejarme saber. Gracias.

    • Javier Romero
      08/02/2018 · 09:19

      Son papas si y hay que cocerlas claro...

  • #4
    Yolanda Machado
    01/11/2017 · 06:24

    Don Javier sería tan amable de publicar una receta de panetone que se realice SIN TERMOMIX. Gracias

    • Javier Romero
      01/11/2017 · 06:23

      No he hecho nunca panetone...

    • Javier Romero
      31/10/2017 · 09:24

      No tengo esa receta ni intención de hacerla ya que se trata de un postre italiano que seguro te la puede explicar mejor que yo algún cocinero de ese país...

  • #3
    JoJose Luis Pascual. Sufrate
    27/10/2016 · 09:52

    Me alegro ver recetas a la antigua usanza el mazapán es uno de mis postres favoritos.Enhorabuena por tus vídeos y recetas te deseo salud y buen humor adios

  • #2
    Miranda
    02/05/2016 · 11:18

    Mala receta. En los ingredientes no dan las cantidades del almíbar, sino hasta que empiezan a describir la manera de hacerse. Hay tazas de medir, un vaso no es una mafia de cocina.  No dice a qué temperatura el horno. No describe, y si hay manera, la textura del almíbar.  Mal descrita.  Miranda 

  • #1
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    No me lees bien.... cachissss. El gratinador no tiene temperatura y ya digo que el tiempo es el necesario hasta que se van dorando...

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