Masa quebrada para pasteles

Masa quebrada para pasteles
50'
8 raciones
Fácil
360 kcal

Cómo hacer masa quebrada para pasteles. Aquí tenemos otro tipo de masa completamente distinto a los habituales que veis en Cocina Familiar, como pueden ser la masa de empanadas o la masa de pizza. La masa quebrada se utiliza principalmente para hacer pasteles, tanto dulces como salados. El ejemplo más conocido de tarta dulce, sería por ejemplo la tarta de manzana clásica; por otro lado tenemos el quiche, como por ejemplo este quiche de pollo y champiñones. En cualquiera de los dos casos, quedan pasteles deliciosos que podéis hacer en cualquier momento ahora que vais a aprender a hacer la masa quebrada. ¡Manos a la obra!

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Comenzamos el amasado

Comenzaremos poniendo en un bol la harina. Haremos una especie de cráter en el centro y colocaremos la mantequilla en su interior.

Comenzamos el amasado

2 - Hacemos arena con la harina y mantequilla

Amasaremos hasta que la mantequilla y la harina se hayan convertido en una especie de tierra. En caso de que veamos que no se desmenuza lo suficiente, pondremos un poco más de harina. Un poco antes de terminar de amasar, añadiremos el azúcar.

Hacemos arena con la harina y mantequilla

3 - Una vez conseguido añadimos huevo y líquidos

En que ya tengamos conseguida la textura terrosa, haremos de nuevo un pequeño cráter en el centro y ahí pondremos el huevo, el agua y unas gotas de esencia de limón.

Una vez conseguido añadimos huevo y líquidos

4 - Continuamos el amasado hasta conseguir el punto óptimo

Ahora volveremos a amasar hasta que consigamos una masa uniforme que no se nos pegue en las manos. En caso de que se siga pegando después de un buen rato amasando, significa que le falta harina. Pondremos un poco más hasta que quede en el punto deseado.

Continuamos el amasado hasta conseguir el punto óptimo

5 - Ponemos a enfriar la masa

Una vez tengamos la masa lista, le daremos forma de bola, la envolveremos con papel film transparente y la meteremos a la nevera o el congelador hasta que sea el momento de usarla. Si la vais a usar justo después de hacerla, con meterla a la nevera durante al menos 1 hora.

Ponemos a enfriar la masa

6 - Una vez bien fría podemos utilizar la masa quebrada

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra masa quebrada para pasteles. Espero que la hagáis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que la habéis hecho y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Una vez bien fría podemos utilizar la masa quebrada
¡Gracias por tu valoración!
Parece que ya has votado
Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
Deja tu comentario

  • #6
    Noemí bielda
    15/11/2019 · 07:49

    Muy buenas recetas muy detallados muy amenas y fácil. De entender

    • Javier Romero
      15/11/2019 · 07:44

      Muchas gracias :)

  • #5
    Carmen elena gutierrez
    21/10/2019 · 07:14

    Todas las recetas que haces son buenisimas y faciles gracias

    • Javier Romero
      21/10/2019 · 07:10

      Muchas gracias :)

  • #4
    Violeta Franco
    01/08/2019 · 17:26

    Me encanta sus recetas son prácticas saludos de Ecuador quisiera saber cuanto me cuesta el valor del libro de cocina y como hacen el envío a mi país gracias

    • Javier Romero
      01/08/2019 · 17:26

      Eso tendrás que mirarlo en mi tienda, no se si se envían a Ecuador porque ahí manda la agencia de transportes... en el menú de la página tienes acceso a la tienda.

  • #3
    Marta Campos
    04/07/2019 · 07:59

    Cada receta es una sinfonia de color .Felicitaciones

  • #2
    Dionisio
    04/07/2019 · 07:53

    Me encantan sus recetas, saludos desde Williams Aysén.

  • #1
    Marcela
    23/06/2016 · 07:55

    Si se puede congelar. Yo la he preparado varias veces y suele sobrarme y la congelo, luego cuando necesito no tengo que preparar

Recetas más vistas en los últimos 90 días

Cómo hacer salsa césar

Fácil
6 Raciones
10 mins

Sobada tradicional de La Rioja

Fácil
8 Raciones
45 mins

Bizcocho de mantequilla

Fácil
8 Raciones
70 mins

Quesada casera, la mas fácil del mundo

Fácil
8 Raciones
60 mins

Flan de queso casero

Fácil
8 Raciones
60 mins

Berenjenas a la parmesana

Fácil
6 Raciones
60 mins