Mantecados de chocolate

Lo primero que haremos será meter la manteca de cerdo al microondas durante 1 minuto para derretirla. Mientras tanto pulverizaremos la almendra en la picadora que viene con la batidora.

A continuación, mezclaremos la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas en un bol amplio. Luego añadiremos la almendra molida y haremos lo mismo. En ese momento agregaremos uno de los huevos con la yema rota y después de mezclarlo un poco, añadiremos la manteca derretida y ya mezclaremos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

En ese punto, tendremos que comprobar el grado de espesor de la masa. Si al amasarla con la mano se deshace muy fácil y se pega mucho, tendréis que poner algo más de harina.

Cuando tengamos la masa lista, la pondremos sobre una superficie plana en la que habremos espolvoreado un poco de harina previamente. La extenderemos con un rodillo y nos ayudaremos un poco con la mano.

Ahora dispondremos una bandeja plana con un papel de horno e iremos colocando ahí los mantecados que habremos cortado previamente con un cortapastas. Luego los "pintaremos" con huevo batido, pondremos un poco de azúcar por encima y remataremos colocando una almendra cruda encima de cada uno.

Encenderemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente hornearemos los mantecados de chocolate durante 17 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retiraremos la bandeja del horno y dejaremos los mantecados enfriar antes de comerlos.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestros mantecados de chocolate. Espero que los preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.