Mantecados de chocolate

Mantecados de chocolate
30'
8 raciones
Media

Cómo hacer mantecados de chocolate. Una pasta tradicional a la que hoy vamos a dar una vuelta más añadiendo cacao en polvo. Son los clásicos mantecados de toda la vida pero con sabor a chocolate, por si queréis variar un poco en vuestro menú de Navidad. Con este dulce navideño, podréis dar un poco de variedad a vuestra mesa de alguna de las comidas o cenas. Podéis acompañarlos con turrones y unos buenos polvorones caseros.

El mantecado es un dulce típico de la gastronomía española. Consumido principalmente en la época navideña aparece hace varios siglos como receta de aprovechamiento del excedente de cereales que se dio en Andalucía. Los orígenes se los disputan dos grandes productoras de mantecados Estepa, en Sevilla y Antequera en Málaga. El mantecado original tan solo llevaba entre sus ingredientes principales la manteca de cerdo, de ahí el nombre, y la almendra. Hoy en día existe una gran variedad de mantecados: de canela, coco, limón o chocolate, como estos que hoy os enseño a preparar.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Lo primero que haremos será meter la manteca de cerdo al microondas durante 1 minuto para derretirla. Mientras tanto pulverizaremos la almendra en la picadora que viene con la batidora.

Paso 1 de Mantecados de chocolate
2
hecho

A continuación, mezclaremos la harina, el cacao en polvo y el azúcar glas en un bol amplio. Luego añadiremos la almendra molida y haremos lo mismo. En ese momento agregaremos uno de los huevos con la yema rota y después de mezclarlo un poco, añadiremos la manteca derretida y ya mezclaremos todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Paso 2 de Mantecados de chocolate
3
hecho

En ese punto, tendremos que comprobar el grado de espesor de la masa. Si al amasarla con la mano se deshace muy fácil y se pega mucho, tendréis que poner algo más de harina.

Paso 3 de Mantecados de chocolate
4
hecho

Cuando tengamos la masa lista, la pondremos sobre una superficie plana en la que habremos espolvoreado un poco de harina previamente. La extenderemos con un rodillo y nos ayudaremos un poco con la mano.

Paso 4 de Mantecados de chocolate
5
hecho

Ahora dispondremos una bandeja plana con un papel de horno e iremos colocando ahí los mantecados que habremos cortado previamente con un cortapastas. Luego los "pintaremos" con huevo batido, pondremos un poco de azúcar por encima y remataremos colocando una almendra cruda encima de cada uno.

Paso 5 de Mantecados de chocolate
6
hecho

Encenderemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente hornearemos los mantecados de chocolate durante 17 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retiraremos la bandeja del horno y dejaremos los mantecados enfriar antes de comerlos.

Paso 6 de Mantecados de chocolate
7
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestros mantecados de chocolate. Espero que los preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 7 de Mantecados de chocolate
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Javier Romero
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Recetas de morroneo para disfrutar en familia
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  • #2
    Ana Isabel
    05/01/2019 · 09:21

    Tienen una pinta estupenda otra receta para guardar ????

    • Javier Romero
      05/01/2019 · 09:20

      Muchas gracias por el comentario.

  • #1
    Jaime Florensa
    02/05/2016 · 11:18

    Puede ser interesante

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