Lomo de cerdo al horno con salsa de vino Oporto

Cómo hacer lomo al horno al Oporto

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, tenemos un sencillo y delicioso plato de lomo de cerdo asado con salsa de Oporto y unas verduras como guarnición. Es una receta de comida casera que bien podéis hacer un día normal o bien reservarlo para una celebración de cualquier índole, como puede ser la Navidad.

Y para poneros un poquito en contexto en esta receta, voy a contar un poco de la historia de uno de sus ingredientes: el vino Oporto. Parece ser que ya en el siglo XVII la región vitícola del Alto Duero, que es donde se producen estos vinos, era muy conoicida pero solamente en Portugal. No fue hasta finales de siglo, concretamente en 1678, cuando Francia e Inglaterra entraron en guerra y debido a la escasez de vino, estos últimos recurrieron al que había sido su aliado durante 3 siglos e importaron grandes cantidades para paliar dicha escasez. Lo de las guerras es toda una paradoja. Son acontecimientos terribles, esos es indudable. Pero a lo largo de la historia, colateralmente han ocasionado sucesos tan curiosos como este. También he de decir que la guerra nunca, repito, nunca puede ser la solución a ningún conflicto.

En cuanto al vino en sí, el Oporto se caracteriza por su gran intensidad aromática; son vinos alcohólicos, lo que quiere decir que al beberlo vais a sentir una ligera sensación de quemazón en la boca; y por último, su dulzura y tanicidad en algunas de sus categorías. Al igual que en los vinos españoles, también existe diversidad en cuanto a las variedades de uva que se utilizan y la crianza del vino.

Y con esto y un bizcocho, vamos a ponernos a cocinar ya, que estoy deseando que aprendáis a preparar este delciioso lomo de cerdo con salsa de Oporto. ¡Manos a la obra!