Lomo de cerdo al horno con patatas hasselback

Comenzaremos limpiando la cinta de lomo de la grasa sobrante con la ayuda de un cuchillo.

A continuación, colocaremos la pieza en una bandeja de cristal o cerámica justo en el centro, ya que alrededor irán las patatas hasselback. Luego sazonaremos, pondremos ajo en polvo y una buena capa de mostaza de Dijon por la parte de arriba y parte del lateral.

Ahora daremos los primeros pasos para la preparación de las patatas hasselback. Limpiaremos bien las patatas porque se asan con piel. Luego colocaremos la patata entre 2 utensilios de madera de la misma altura más o menos, o algo que os sirva para que los cortes no lleguen hasta abajo. Luego realizaremos cortes finos de unos 3-4 mm a lo largo de toda la patata. En la foto se puede apreciar muy bien esto.

Una vez cortadas todas las patatas, las colocaremos alrededor de la pieza de lomo de cerdo y colocaremos una lámina de mantequilla encima.

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y en que esté caliente meteremos la bandeja y hornearemos todo durante 80 minutos para empezar. Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y comprobamos a ver cómo van tanto el lomo como las patatas. En caso de que la carne esté hecha y las patatas no (como me ocurrió a mí), retiraremos la carne de la bandeja y le daremos a las patatas el tiempo necesario para terminar de hacerse (en mi caso fueron 20 minutos más).

En que tengamos todo listo, es cuestión de cortar la carne en rodajas e ir sirviéndola en platos para comerla antes de que se enfríe.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de lomo de cerdo al horno con patatas hasselback. Un plato que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.