Cómo hacer lomo con pimientos a la riojana

El lomo con pimientos es un clásico de la cocina riojana. Lo cierto es que este plato es tan conocido en la zona donde vivo que en las fiestas de los pueblos se hace en las comidas y las cenas de las cuadrillas.

El lomo con pimientos es un plato que sale barato y, aunque cuesta un buen rato cocinarlo bien, es muy fácil de hacer. Una vez le coges el truco a la cocción de la carne, queda espectacular. Ya te digo que lo harás en casa una y otra vez.

Como digo, esta receta de lomo con pimientos ideal para cocinar si tienes un día una comida grande. No quiero entretenerte más con historias y demás palabrería y te voy a enseñar ya cómo se hace este delicioso plato de carne de cerdo.

Además, antes de ver la receta de lomo con pimientos, te dejo por aquí el enlace a otras recetas con carne de cerdo y a otros estofados de Cocina Familiar.

Además, si te apetece, puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí. Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina. Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.

5 de 190 votos

Lomo con pimientos a la riojana

Lomo con pimientos a la riojana. Una receta tradicional de La Rioja fácil y con un gran sabor. Un plato habitual en las fiestas de los pueblos.
Raciones 4
Tiempo total 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de cabezada de cerdo
  • Pimientos morrones al gusto
  • 2 cebollas pequeñas
  • 4 dientes de ajo
  • Tomate frito al gusto
  • Vino blanco al gusto
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Sellamos la carne
    Comenzaremos poniendo aceite de oliva en el fondo de una cazuela y cuando esté caliente, añadiremos la cabezada de cerdo troceada para sellarla. Una vez sellada, la sazonaremos y seguiremos cocinándola despacio.
    lomo con pimientos paso 1
  • Añadimos ajo y cebolla
    Cuando ya tengamos sellada la carne, agregaremos la cebolla y los ajos picaditos. Cuando la cebolla comience a transparentar, haremos lo mismo con el pimiento morrón.
    lomo con pimientos paso 2
  • Una vez hecho el sofrito agregamos líquidos
    En que el pimiento esté casi hecho, agregaremos el vino blanco y cocinaremos la carne en él durante 15 minutos más o menos. En ese momento verteremos agua hasta cubrir la carne casi en su totalidad.
    lomo con pimientos paso 3
  • Controlamos el cocinado de la carne
    Ahora cocinaremos la carne despacio controlando la cantidad de agua. Si veis que le falta caldo, tendréis que añadir más. En que la carne esté casi hecha, añadiremos el tomate frito y lo mezclaremos con el resto del caldo. Luego solo tenemos que dejar cocinando hasta que la carne esté bien blandita.
    lomo con pimientos paso 4
  • Mientras freímos patatas
    Mientras termina de hacerse la carne, podéis hacer unas buenas patatas fritas para la guarnición.
    lomo con pimientos paso 5
  • Rematamos el guiso
    Con todo terminado, será cuestión de llevarlo todo a la mesa cuando esté listo y disfrutar de un guiso sabroso y económico.
    lomo con pimientos paso 6
  • Servimos y disfrutamos
    Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro lomo con pimientos a la riojana. Una receta que espero que preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. 
    lomo con pimientos paso 7

Video

Calorías: 210kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: Guisos, recetas con lomo de cerdo, recetas de cocina riojana, Recetas para cenar, Recetas tradicionales, segundos platos

Nutrition

Calorías: 210kcal

RECETAS CON CARNE RECOMENDADAS

Deja tu comentario

  1. Me encanto, muchas gracias

  2. verónica rocuant says:

    Te envío un saludo con mucho cariño desde mi hermoso país Chile. esta como todas tus recetas son fabulosas, yo las comparto todas y cada día me doy el tiempo para ver lo  nuevo que hay y compartir con las amigas, ellas me dicen le gustan mucho y la llevan a la practica. y yo cuando no se me ocurre que cocinar reviso lo que esta en mi muro y huala!!, ricas recetas deliciosas, gracias lomo de pimientos a la riojana la voy a preparar el plato se ve delicioso. Javier felicidades y muchas Bendiciones para ti y familia eres una gran persona y para que decir » El CHEF DE LOS CHEF», si puedes enviarme un recetario yo seria muy feliz, un abrazote  besitos y Gracias !!!!

  3. Javier Romero says:

    Solo tienes que buscarlo aquí en la web… hay al menos 6 libros que te puedes descargar totalmente gratis.

  4. Conchita Paniagua Crespo says:

    Me encantan sus recetas!. 

  5. tiene una pinta buenísima la tengo que hacer gracias

  6. Jaime de Gamboa says:

    Hicimos el plato, con las patatas en cubo que las dejamos absorber la salsa. DELICIOSO!. La próxima vez pondremos un poco menos de tomat

  7. mari carmen says:

    hola tiene una pinta estupendaaaa ???????????? la voy a hacer y ya diré que tal a quedado . Muchas gracias por las recetas tan ricas que hacesss ????????????????????. Un saludo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta




Like
Close
Cocina Familiar © Copyright 2023. Todos los derechos reservados
Close