Librillos de lomo

Cómo hacer librillos de lomo

Hoy, en Cocina Familiar con Javier romero, tenemos una deliciosa y sencilla receta de la cocina tradicional española. Los librillos de lomo se pueden encontrar en muchos restaurantes en su menú del día ya que es un plato bastante económico y saciante. Esta receta seguramente la conocéis de sobra, no te vas a llevar ninguna sorpresa ya que los ingredientes son parecidos en cualquier país del mundo. Tan solo tenéis que pensar en qué tipo de jamón y que tipo de pimientos poner. En mi caso he puesto el clásico jamón serrano español y unos pimientos del piquillo de la ribera del Ebro, la zona donde vivo y de la cual todos los que vivimos aquí nos enorgullecemos por la calidad del producto de su huerta. Otra cosa a tener en cuenta es lo de los librillos. Es algo que tendréis que pedir en la carnicería porque no son simplemente 2 filetes a modo de san jacobo. Es un filete grueso cortado por la mitad pero no por completo, de forma que pueda abrirse como un libro. También podéis hacerlo en casa, por supuesto.

Al ser un claro segundo plato para una de las comidas diarias, os recomiendo que lo pongáis después de una de estas tres recetas:

- Ensalada variada veraniega (VER AQUÍ)

- Alubias blancas a la riojana (VER AQUÍ)

- Ensalada de arroz con mariscos (VER AQUÍ)