Receta de lentejas con chorizo
Mi abuela y mi madre me enseñaron esta receta de lentejas con chorizo, se trata de un plato muy tradicional en las mesas españolas. Suelen ponerse casi todo el año, algunos incluso las comemos en verano ya que se trata de un plato reconfortante y económico. En mi casa se ponen como plato único, solo tienes que poner un puñado más de lentejas por si te quedas con hambre.
Las lentejas son una planta leguminosa que tienen más años que el catarro, se calcula que se conocen ya desde hace unos 7.000 años. Han alimentado a muchas generaciones y seguro que hay mil formas de hacerlas. Corrijo, quizás no sean tantas las formas de cocinarlas pero si serán muchos los ingredientes que las han acompañado. Estoy convencido que no hay ni un solo país del mundo en el que no se conozcan las lentejas.
Las lentejas pueden hacerse de muchas formas, pero esta es una de las más habituales, es sencilla y sabrosa. Es posible que te sobren en cuyo caso tienes dos opciones, puedes congelarlas bien tapadas, que no les de el aire del congelador. La otra es que te las lleves en un tupper si es que comes fuera de casa, solo hay que calentarlas y están listas.
Esta receta de lentejas con chorizo se hace en mi casa de toda la vida, creo que cumple con todos los cánones para ser un plato completo que nos permite nutrirnos bien. Si no puedes tomar grasa, en lugar de chorizo puedes hacerlas con algo de carne magra, o directamente solo con verduras… Tu decides según tus necesidades, en cualquier caso en mi recetario encontrarás alternativas.
Antes de empezar a preparar estas exquisitas lentejas con chorizo, te recomiendo otras ideas de comidas saludables y recetas con legumbres.
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Receta de lentejas con chorizo la receta de mi abuela
Ingredientes
- 320 g de lentejas
- 1 patata mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria mediana
- 1 puerro
- 60 g de pimiento verde
- 60 g de pimiento rojo
- 1 trozo de jamón serrano
- 160 g de chorizo del tipo riojano
- 1 pastilla de caldo de carne
- El agua necesaria para cocer las lentejas
- La sal necesaria para sazonar las lentejas
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponemos en una cazuela las lentejasEn una cazuela alta vamos a poner las lentejas cubriéndolas con agua que cubra las mismas con una altura aproximada del doble de altura que las lentejas.
- Ponemos las patatasPelamos, lavamos y troceamos las patatas en cachelos, las añadimos a las lentejas.
- Añadimos el puerroAhora y todavía en frío, debemos limpiar el puerro y lo cortamos en dos trozos. Comprobamos que no tenga tierra y lo añadimos a la cazuela.
- Comenzamos el sofritoPonemos aceite de oliva en una sartén y ponemos la cebolla muy picada a sofreir. Cuando está un poco pochada pondremos el pimiento picado y al final la salsa de tomate.
- Añadimos las verdurasUna vez hecho el sofrito debemos tomar una decisión. Podemos añadirlas tal cual están y que se vean o bien podemos triturarlas y añadirlas a las lentejas lo que hará que el caldo engorde y esto debemos tenerlo en cuenta. La ventaja es que no se ven y los niños las comerán sin saberlo.
- Terminamos el guisoAunque comenzamos el guiso con agua fría, en el momento que rompa a hervir ajustaremos el fuego para que lo haga de forma suave. Si por casualidad se quedaran sin agua, podemos añadir agua hirviendo, en ningún caso debemos cortar el hervor. El tiempo de cocción puede variar por un factor muy importante y es la dureza de las lentejas. Cuanto más tiempo lleven fuera de la mata, más duras estarán y puede ser necesario incluso que pasen algunas horas en remojo para acortar el periodo de cocción. En este caso no las puse en remojo.También tenemos otra opción y es cocinarlas en la olla exprés. Si es una olla rápida en 12 minutos pueden estar pero te recomiendo que consultes las condiciones de tu olla ya que todas no funcionan igual.
Gras que ricas recetas
Para cocinar el sofrito, me enseñaron que primero se sofrie el jamoncito un poco y luego se incorporan los demas ingredientes. El orden afecta los sabores o son solo estilos?
Bueno, aquí no he hecho ningún sofrito… es todo cocido
Me Encanto estas recetas
Que es la pastilla Avecrem?
Se trata de caldo concentrado de ave en este caso.
Gracias desde Lima, Perú.
En el Perú tenemos la costumbre de comer lentejas los lunes para que no falte plata en la semana
Las lentejas me gustan mi madre que era Canaria las hacia divinas . Que es la pastilla Avecrem
Avecrem es una pastilla de caldo concentrado. Sazona y potencia el sabor…
Yo creo que es mas sano todo cosido se ve muy rico
Me encantó las pochas con verduras, además de ricas y nutritivas, fácil de preparar. En mi país Colombia las llamamos caraotas
Que es la pastilla de avecrem o con que nombre se conoce en mi pais Guatemala? I son los cubos de caldo de pollo? Gracias por la receta bendiciones y feliz año
Eso es Elizabeth, caldo de pollo concentrado.
Hola Javier Bnas tardes. Poco a poco me he ido convirtiendo en su fan # 1, spre leo y comparto sus recetas, todas se ven deliciosas y ésta de lentejas no es la excepción. Lo felicito, me gusta como hobbie la buena cocina, y la disfruto casi tanto como Ud. Vivo en y soy de Costa Rica. Saludos
Rosy Rivera de Brenes
Sugiero que algunos terminos y algunas marcas de productos que acá en América no conocemos se traten equiparar para nosotros. Qué es una pastilla de Avecrem? (Cubito de caldo de pollo?)
Exacto…
no es que discrepe con vos ..porque se ve riquisima ..pero yo lo hago con chorizos colorado ,.panceta,… y ahujas ..es un corte de res sigue despues de la costeleta .. un gran abrazo sos un gran cocinero .
Me a gustado mucho el modo y la explicación de las recetas, todas se ven muy ricas y simples, los felicito.
Buen plato para estos días de invierno.Gracias.
Eres un maestro en la cocina y pacientemente explicas cómo se hacen paso a paso …Te felicito eres simplemente…GENIAL :-):-):-)