Lentejas a la riojana

1 - Poner a cocer las lentejas con los pimientos y la carne

Comenzaremos a cocinar estas lentejas a la riojana poniendo la legumbre en una cazuela con el agua. Luego ponemos la zanahoria pelada, los pimientos (sin pepitas a poder ser), la hoja de laurel, la carne troceada y sal. Esperamos a que hierva y bajamos el fuego para dejar las lentejas con la cazuela tapada e hirviendo el mínimo posible. Tardarán en cocinarse unos 45 minutos.

2 - Sofreír los ajos y la cebolla

Picamos el ajo y la cebolla y los ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal.

3 - Añadir el tomate frito y dejarlo reducir

Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, añadimos el tomate frito y lo removemos. Dejamos cocinando hasta que reduzca un poco.

4 - Sacar los pimientos y la zanahoria y ponerlos con el sofrito

En ese punto, cuando los pimientos y la zanahoria estén cocidos, los añadimos al sofrito junto con un poco del caldo de la cocción de las lentejas con chorizo.

5 - Triturar el sofrito y agregarlo a las lentejas

Volcamos todo en un vaso medidor y trituramos hasta conseguir una salsa uniforme. Luego añadimos esa salsa al estofado de lentejas y removemos.

6 - Comprobar el punto de sal y rematar el guiso

Ahora solo queda comprobar el punto de sal y esperar a que las lentejas estén bien cocidas. Una vez hechas, dejamos que reposen durante 15 minutos y ya podremos disfrutar de estas lentejas a la riojana como es debido.

7 - Ya hemos terminado las lentejas a la riojana

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestra receta de lentejas a la riojana. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.