Lentejas a la riojana
Cómo hacer lentejas a la riojana
Hoy tenemos una receta de lentejas con chorizo al más puro estilo tradicional. Además del chorizo, llevan panceta curada, jamón, verduras y su hojita de laurel para darle un toque aromático. Con esta receta de lentejas a la riojana daremos solución a muchos problemas que tenemos a la hora de confeccionar nuestro menú semanal de comidas diarias. Es necesario comer al menos un día a la semana legumbre y esta receta de lentejas encaja en cualquier circunstancia. Si resulta que estáis a dieta, podéis prescindir de la carne perfectamente, pero que nadie se lleve a engaño. Lo que hace sabroso este potaje de lentejas, es sobre todo el chorizo, la panceta y el jamón. Las verduras aportan mucho sabor también, pero les falta ese punto de grasa que todo potaje requiere. En el caso de que trabajéis fuera y os llevéis la comida, debéis saber que las lentejas con chorizo son una opción como receta para tupper. También os informo de que tenéis disponible esta misma receta entre la selección de Los platos de Javier Romero, por lo que si no queréis cocinar, también disponéis de esta alternativa.
Con las lentejas nos podemos remontar a 9.000 años antes de Jesucristo, así que fijaros si se llevan lentejas comidas en la historia. Han dado lugar a frases famosas, dichos populares que todos conocéis y no pienso aburriros con ellos. Lo cierto es que es una legumbre que tiene unas grandes cualidades alimenticias, aporta nutrientes básicos y debemos consumirla a menudo.
Hay lentejas de varias clases. Unas necesitan ser puestas a remojo y otras no. Las que vamos a utilizar para el guiso no lo necesitan y además se cuecen pronto, no es necesaria la olla. La ventaja que tienen es que se pueden cocinar de muchas formas y os traigo la que más a menudo se hace en mi casa. Espero que os guste.
Vídeo de la receta PASO A PASO
Ingredientes para 4 personas
Preparación paso a paso
1 - Poner a cocer las lentejas con los pimientos y la carne
Comenzaremos a cocinar estas lentejas a la riojana poniendo la legumbre en una cazuela con el agua. Luego ponemos la zanahoria pelada, los pimientos (sin pepitas a poder ser), la hoja de laurel, la carne troceada y sal. Esperamos a que hierva y bajamos el fuego para dejar las lentejas con la cazuela tapada e hirviendo el mínimo posible. Tardarán en cocinarse unos 45 minutos.
2 - Sofreír los ajos y la cebolla
Picamos el ajo y la cebolla y los ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal.
3 - Añadir el tomate frito y dejarlo reducir
Cuando la cebolla y el ajo comiencen a dorarse, añadimos el tomate frito y lo removemos. Dejamos cocinando hasta que reduzca un poco.
4 - Sacar los pimientos y la zanahoria y ponerlos con el sofrito
En ese punto, cuando los pimientos y la zanahoria estén cocidos, los añadimos al sofrito junto con un poco del caldo de la cocción de las lentejas con chorizo.
5 - Triturar el sofrito y agregarlo a las lentejas
Volcamos todo en un vaso medidor y trituramos hasta conseguir una salsa uniforme. Luego añadimos esa salsa al estofado de lentejas y removemos.
6 - Comprobar el punto de sal y rematar el guiso
Ahora solo queda comprobar el punto de sal y esperar a que las lentejas estén bien cocidas. Una vez hechas, dejamos que reposen durante 15 minutos y ya podremos disfrutar de estas lentejas a la riojana como es debido.
7 - Ya hemos terminado las lentejas a la riojana
Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestra receta de lentejas a la riojana. Espero que las preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.
Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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#6Josean10/10/2020 · 09:52
Espectacular receta!
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Javier Romero10/10/2020 · 09:50
Gracias por visitar Cocina familiar ????
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#5Manuel13/06/2017 · 16:53
La receta escrita faltan componentes, en la foto se ve una taza con contenido rojizo, como tomate o salsa de tomate, si no ves el video adios receta.
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#4Javier Romero02/05/2016 · 11:18
Salsa de tomate cocinada...
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#3Tamy de Valle02/05/2016 · 11:18
Hola, me encantan tus recetas son muy fáciles de preparar hoy me voy a deleitar con tu provocativa receta de lentejas a la riojana, espero me queden deliciosas como se ve en tu video. Después te contaré, un abrazo. Gracias por la aplicación.
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#2Daniel02/05/2016 · 11:18
Hola, soy de Argentina, podrían informarme a qué llaman en España "tomate frito". Gracias.
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#1leidy rojas suarez02/05/2016 · 11:18
espectaculares recetas muchiiiiisimas gracias amigo.....????????
