Lemon pie, mi receta casera

Lemon pie, mi receta casera
95'
8 raciones
Media

Bueno, pues una vez mas la historia nos lleva a la edad media. Cuando hice la tarta de manzana ya os comentaba que el tipo de tartas de crema con fruta, se extendió en el medievo para dar salida a la fruta en la época de la cosecha.

De ahí salió por ejemplo la ya comentada tarta de manzana y seguramente salió una tarta con crema de limón, lo que no quiere decir que se creara el lemon pie, ya que el merengue se creo un par de siglos mas tarde. Sería mas correcto decir que en la edad media surgió la base pero no solo para el lemon pie, si no para todas las tartas de crema sobre una base de pasta. Pero recordad que la finalidad era conservar la fruta, eso es ingenio en la cocina.

El lemon pie consta de 3 componentes principales que son la masa quebrada, el lemon curd y el merengue. Todas ellas ya las he publicado con anterioridad, por lo que las encontraréis enlazadas tanto en el apartado de ingredientes como en el de preparación. Lo que explicaré por escrito será el horneado de la masa quebrada y el montaje final de la tarta.

Por otro lado, tengo que haceros una recomendación para cuando os pongáis a hacer el merengue. En mi cocina ya es una herramienta indispensable y no solo para esta labor, pues para hacer bizcochos (y por consiguiente tartas) o magdalenas también os servirá perfectamente. Se trata del batidor mecánico que podéis ver en mis vídeos o en las fotos. Dentro de lo que cuestan este tipo de instrumentos, resulta bastante económico y lo podéis encontrar en la tienda de Cocina Familiar PULSANDO AQUÍ.

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Vídeo de la receta

Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Lo primerísimo de todo será la preparación de la masa quebrada. Para ello, como ya os comenté antes, os dejo la receta PULSANDO AQUÍ. Cuando haya pasado el correspondiente tiempo de enfríado (que se especifica en la receta), la estiraremos con un rodillo y la adaptaremos a la forma del molde desmontable que vayamos a utilizar.

Paso 1 de Lemon pie, mi receta casera
2
hecho

A continuación, encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Mientras se calienta colocaremos un papel de horno sobre la masa quebrada y en el hueco de ésta pondremos garbanzos o bolitas de cerámica (las venden especialmente para esto) para que no suba en el horno. Cuando el horno esté caliente meteremos la masa durante 25 minutos.

Paso 2 de Lemon pie, mi receta casera
3
hecho

Pasado ese tiempo, retiraremos el molde del horno, quitaremos el papel y los garbanzos, y dejaremos que se enfríe.

Paso 3 de Lemon pie, mi receta casera
4
hecho

Mientras se hornea la masa y se enfría, prepararemos el lemon curd (VER RECETA) y el merengue (VER RECETA). Este último lo haremos mientras se enfría el lemon curd.

Paso 4 de Lemon pie, mi receta casera
5
hecho

Cuando tengamos todo listo y enfriado, procederemos al montaje del lemon pie. Rellenamos el hueco de la masa con lemon curd casi hasta el borde.

Paso 5 de Lemon pie, mi receta casera
6
hecho

Acto seguido rellenaremos una manga pastelera con merengue e iremos haciendo pequeñas bolitas cubriendo todo el pastel.

Paso 6 de Lemon pie, mi receta casera
7
hecho

Finalmente cogeremos un soplete de cocina y tostaremos levemente el merengue.

Paso 7 de Lemon pie, mi receta casera
8
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado el delicioso lemon pie. Para aquellas personas que les guste mucho el limón, a buen seguro este postre se convertirá en su favorito. Me despido ya amig@s, mañana tendremos nueva receta salada aquí, en Cocina Familiar.

Paso 8 de Lemon pie, mi receta casera
Etiquetas relacionadas: Postres con frutas, Postres internacionales
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Cristina Pérez
    01/12/2020 · 06:21

    La explicación excelente, y aún más la delicia de tarta ????

    • Javier Romero
      01/12/2020 · 06:21

      Gracias por participar en Cocina familiar ????

  • #5
    Patricia
    28/10/2020 · 06:44

    Eres una cosita divina Don Javier, con todo el respeto que se merece. Es una delicia, lo voy a hacerlo... muchas gracias, que Dios lo bendiga y proteja. Un abrazo desde Costa Rica Coronado. "Pura Vida".

    • Javier Romero
      28/10/2020 · 06:42

      Gracias por participar en Cocina familiar ????

  • #4
    Elena
    28/10/2020 · 06:44

    Se ve espectacular,pocos ingredientes y facil.Ya intentare hacerla.Muchas gracias

    • Javier Romero
      28/10/2020 · 06:42

      Gracias por participar en Cocina familiar ????

  • #3
    Zahyra de Vasquez
    01/09/2019 · 09:16

    Me gustan mucho sus recetas, bien explicadas. Lo que no entiendo son las medidas porque he usado solo la taza, media taza, una cucharada. La medida en gramos en USA no se usa. Me encantaría ver recetas de vegetales. Felicidades Soy de Costa Rica casada con Peruano

    • Javier Romero
      01/09/2019 · 09:16

      Lo siento, yo soy español y solo utilizo las medidas europeas...

  • #2
    Lidia
    04/08/2019 · 18:53

    Espectacular

  • #1
    Justa González Millan
    05/03/2018 · 12:51

    Tiene muy buena pinta,intentaré hacerla con tus explicaciones

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