Hojaldre relleno con champiñón al ajillo

Sofreír los ajos

Comenzamos pelando y picando los ajos. Luego los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo, hasta que comiencen a dorarse.

Añadir el jamón

En ese momento, agregamos el jamón y lo cocinamos durante un minuto más o menos.

Limpiar y trocear los champiñones

Antes de empezar la receta, tenemos que tener limpios y troceados los champiñones. En que esté hecho el jamón, añadimos todos los champiñones a la sartén y sazonamos ligeramente. No hay que olvidar que hay bastante jamón.

Cocinar los champiñones

Tenemos que cocinar los champiñones de 10 a 15 minutos. Soltarán buena parte del agua que contienen y tiene que evaporarse otra buena parte de ella.

Poner los huevos en la sartén

Con los chapiñones cocinados, cascamos los 6 huevos en la sartén, ponemos una pizca de sal en cada uno de ellos y comenzamos a remover un poco las claras, sin romper las yemas (aún).

Romper las yemas y rematar el revuelto

Cuando las claras estén a medio cuajar, rompemos las yemas y las vamos removiendo mientras se cuajan. Ahora viene decirdir cómo queremos el revuelto. Como vamos a hacer un hojaldre relleno después, os recomiendo que esté jugoso, porque luego siempre se va a secar un poco en el horno. Una vez terminado, tenemos que esperar a que se enfríe hasta quedar tibio.

Preparar la lámina de hojaldre

Una vez tengamos el revuelto tibio, estirmos la lámina de hojaldre en la bandeja del horno, conservando el papel en el que viene enrollada. Realizamos unos cortes en las esquinas similares a los que aparecen en la foto de abajo.

Poner el revuelto en el centro del hojaldre

A continuación, ponemos una buena cantidad de revueto en la parte central de la lámina de hojaldre, aunque sin pasarnos o no podremos cerrarla.

Empezar a plegar el hojaldre

Con el revuelto puesto, plegamos las 2 solapas que han quedado en el centro y las pintamos con huevo batido. Acto seguido, plegamos uno de los laterales y procuramos que la parte que choca con las solapas, quede bien sellada. Pintamos también de huevo toda la superficie de este lateral.

Terminar de plegar el hojaldre

Acto seguido plegamos el otro lateral y procuramos de nuevo que quede bien pegado. Rematamos pintando toda la superficie con huevo batido, para que el hojaldre quede bien dorado al hornearlo. Realizamos unos cortes pequeños en la superficie y encendemos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador.

Hornear el hojaldre relleno de champiñones

En que tengamos el horno caliente, metemos el hojaldre y lo horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Pueden ser algunos más dependiendo del horno. Pasado ese tiempo, lo retiramos del horno y lo llevamos a la mesa para comerlo rápidamente.

Ya hemos terminado el hojaldre relleno de champiñones

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro hojaldre relleno de champiñones. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.