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Gazpachuelo típico de Málaga

19 de Octubre de 2017
Gazpachuelo típico de Málaga

En el día de hoy os traigo una receta de origen humilde procedente de Málaga. Se trata del gazpachuelo, que para quien no lo sepa, debe su nombre a la coincidencia de 3 de sus principales ingredientes con los del gazpacho, que son el pan, el aceite y el agua. Por lo demás, no se parece en nada al gazpacho tradicional, pues es una sopa caliente hecha a base de caldo de pescado y mayonesa. Se acompaña con taquitos de clara de huevo cocida, patata cocida también en taquitos y rebanaditas de pan tostado.

Para hacer el caldo he utilizado rape y las cabezas y cáscaras de unos langostinos. Imagino que debido al origen humilde del plato y que solían hacerlo los pescadores, harían el caldo con el pescado que les sobrara de lo que no podían vender. En cualquier caso quiero aseguraros que es un gran plato y como siempre pasa con los platos de origen humilde, hoy en día ya no solo lo come la gente sin posibles.

Vídeo de la receta
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Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Ingredientes necesarios para la receta
60'
8 raciones
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Preparación paso a paso
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  • #3
    Marivi
    17/12/2019 · 07:24

    muchas gracias, al mercado me voy a por el pescado y hoy mismo lo preparo

  • #2
    Elisabeth
    08/04/2019 · 07:24

    Soy de Málaga, llevo toda la vida comiéndolo y no se parece en nada.

  • #1
    Leonor
    20/10/2017 · 07:39

    Buenas noches esta la ago se lo aseguro seme hace la boca agua un abrazo amigo

    • Javier Romero
      20/10/2017 · 07:37

      Muchas gracias :)

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