Cómo hacer garbanzos de vigilia del convento para Semana Santa
Hoy os traigo una receta muy especial y muy nuestra: unos garbanzos de vigilia para Semana Santa con la receta del convento, un plato tradicional de los que reconfortan solo con olerlos mientras se están cocinando. Es un guiso sencillo, de los de siempre, pero con ese sabor que nos transporta directamente a la cocina de casa, a esos platos de cuchara que tanto apetecen en cuanto refresca un poco el ambiente.
Este tipo de recetas tienen algo muy especial, y es que no necesitan grandes complicaciones para salir bien. Con ingredientes básicos y un poco de cariño, se consigue un plato lleno de sabor y muy completo. Además, es una elaboración perfecta para estos días en los que apetece comer algo casero, nutritivo y que podamos incluso dejar preparado con antelación.
Preparad papel y boli para anotar los ingredientes, seguid el paso a paso con el vídeo y veréis qué fácil es preparar un plato tan completo y lleno de tradición como los garbanzos de vigilia.
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Garbanzos de vigilia para Semana Santa, paso a paso
Ingredientes
- 500 g de garbanzos
- Espinacas
- Zanahoria
- Puerro
- Bacalao
- Almendras
- Agua
- Sal
- 2 huevos cocidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Hervimos los garbanzos y los huevosPonemos a hervir dos litros y medio de agua de botella y añadimos media cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la zanahoria, el puerro y los 500 gramos de garbanzos (que hemos tenido 12 horas en remojo). Cuando el agua vuelva a romper a hervir, si sale espuma, se la quitamos con ayuda de una cuchara. En otra cazuela vamos cocer los huevos durante 12 minutos.
- Añadimos las espinacasCuando se haya evaporado parte del agua, sacamos de la cazuela el puerro y la zanahoria y añadimos más agua que hemos calentado previamente en el microondas. Incorporamos las espinacas, tapamos y dejamos que siga cocinando en el fuego.
- Y ahora la zanahoria, el huevo y el bacalaoDespués, cortamos la zanahoria en rodajitas y las ponemos en la cazuela. También vamos a añadir unas pocas almendras molidas, el huevo duro (rallado) y el bacalao sin espinas y cortado en tacos no muy grandes. Removemos todo con cuidado y lo terminamos de cocinar durante cinco minutos más.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listos nuestros garbanzos de vigilia para Semana Santa según la receta del convento. Como ves, un plato muy sencillo, delicioso y reconfortante, perfecto para estos días de fiesta y, por qué no, para todo el año.
Vídeo
Nutrición
Recetas recomendadas
- Potaje de garbanzos con calamares
- Potaje de garbanzos a la marinera
- Potaje de garbanzos en la Olla GM
- Garbanzos con secreto y salsa picantona
Garbanzos de vigilia, tradición en Viernes Santo
Los platos de vigilia forman parte de una tradición culinaria muy arraigada en nuestro país. Durante siglos, en determinadas fechas de la Cuaresma, se evitaba el consumo de carne, lo que dio lugar a una gran variedad de recetas basadas en legumbres, verduras y pescado. De ahí nacen guisos como este, donde el protagonismo lo tienen los garbanzos acompañados de ingredientes sencillos pero llenos de sabor.
Los garbanzos de vigilia son una de las legumbres más completas que tenemos en la dieta mediterránea y muy consumidos durante el Viernes Santo. Su textura cremosa y su capacidad para absorber los sabores del guiso hacen que sea perfecto para este tipo de platos. Además, es un ingrediente muy versátil que se ha utilizado tradicionalmente tanto en recetas humildes como en elaboraciones más elaboradas, siempre con un resultado muy satisfactorio.
En este tipo de guisos, el equilibrio entre los ingredientes es fundamental. Las verduras aportan frescura y matices, mientras que el pescado —habitualmente bacalao— introduce ese punto salino tan característico de las recetas de vigilia. Todo ello se integra en un caldo que, sin necesidad de ser complicado, consigue un sabor profundo y muy reconfortante.
Otro aspecto interesante de los garbanzos de vigilia es que mejora con el reposo. Como ocurre con muchos guisos de cuchara, dejarlo reposar unas horas o incluso de un día para otro permite que los sabores se asienten y se intensifiquen. Es uno de esos platos que, si puedes organizarte, merece la pena preparar con antelación.
Desde el punto de vista nutricional, estamos ante una receta muy equilibrada. Los garbanzos aportan hidratos de carbono complejos, fibra y proteínas vegetales, mientras que el pescado suma proteínas de alta calidad y minerales como el fósforo. Además, al tratarse de un plato sin carne, resulta más ligero y encaja muy bien dentro de una alimentación variada, especialmente si se acompaña con verdura o ensalada.
En definitiva, este tipo de recetas demuestran que la cocina tradicional sigue teniendo mucho que decir. Con ingredientes sencillos y técnicas de toda la vida se pueden conseguir platos llenos de sabor, historia y sentido. Un guiso que no solo alimenta, sino que también conecta con nuestras raíces y con esa forma de cocinar que nunca debería perderse.
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