Garbanzos con secreto y salsa picantona

Garbanzos con secreto y salsa picantona
120'
8 raciones
Media

Del mundo gastronómico me gustan muchas cosas y una de ellas son los platos de cuchara. Son muy reconfortantes y tradicionales y este potaje de garbanzos con secreto picantes encaja a la perfección. Puede parecer extraño utilizar una carne tan poco habitual para un potaje de garbanzos, pero os aseguro que el secreto de cerdo tiene algo especial. Tiene un sabor y textura característicos y se puede comer de cualquier forma. Mi favorita es a la parrilla, queda muy jugoso.

El resto de la receta no tiene mucho secreto. Un apaño sencillo de verduras para darle sustancia al guiso y buen pimentón de la Vera para darle ese toque gracioso que todo potaje requiere. Es ideal para el invierno, como todos los platos de este tipo. Vamos a ponernos ya a cocinar, que no hago más que hablar y hablar y me desvío de lo importante.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

El día anterior a hacer el guiso, tenemos que poner los garbanzos en remojo en una cazuela con agua y tenerlos ahí un mínimo de 12 horas. Cuando nos pongamos a hacer el guiso, escurriremos los garbanzos y los pondremos a cocer en una cazuela con agua mineral (para que no se queden duros) y sal. Cuando empiecen a hervir bajamos el fuego a media intensidad. Estarán cociendo así entre 1 hora y media y 2 horas.

Paso 1 de Garbanzos con secreto y salsa picantona
2
hecho

Con los garbanzos ya cocidos, nos ponemos a hacer el sofrito de verduras con el secreto. Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos en nuestro wok (PULSA AQUÍ para ver el wok con más detalle) en el que ya habremos puesto aceite de oliva a calentar.

Paso 2 de Garbanzos con secreto y salsa picantona
3
hecho

Cuando comience la cebolla a transparentar, añadimos la carne con un poco de sal. Lo cocinaremos unos 15 minutos con el wok tapado para quede bien tierno.

Paso 3 de Garbanzos con secreto y salsa picantona
4
hecho
Mientras se hace la carne, picamos los pimientos y cuando pasen los 15 minutos los añadimos al wok y ponemos un poquito de caldo de los garbanzos. Paso 4 de Garbanzos con secreto y salsa picantona
5
hecho

En el tiempo que se van haciendo los pimientos, pelamos y cortamos los tomates en dados. Para pelarlos cómodamente y sin peligro de cortarnos, os recomiendo este pelador de Tescoma que es simplemente maravilloso. Hace fácil lo difícil, porque si habéis pelado un tomate con un cuchillo alguna vez, sabréis que a veces puede ser hasta peligroso. Podéis ver el pelador con más detalle PULSANDO AQUÍ. Cuando estén hechos los pimientos añadimos el tomate, una cucharadita de pimentón picante y un poco más de caldo si hiciese falta.

Paso 5 de Garbanzos con secreto y salsa picantona
6
hecho

Dejamos cocinando todo junto durante un ratito y luego lo añadimos todo a la cazuela de los garbanzos, que coceremos durante 15 minutos más, para que se mezclen bien todos los sabores.

Paso 6 de Garbanzos con secreto y salsa picantona
7
hecho

Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos el guiso reposando 10 minutos antes de sentarnos a la mesa y comer. Y ya hemos terminado estos garbanzos con secreto y salsa picantona que están de vicio. Me despido por hoy amig@s, mañana más y mejor en Cocina Familiar.

Paso 7 de Garbanzos con secreto y salsa picantona
¡Gracias por tu valoración!
Parece que ya has votado
Javier Romero
Postres caseros de Javier Romero
Recetas de morroneo para disfrutar en familia
Deja tu comentario

  • #3
    Claudia
    29/06/2017 · 09:17

    Se miran muy deliciosas Recetas cómo le haría para que me llegaran a mi celular Muy buenas tardes

    • Javier Romero
      29/06/2017 · 09:12

      Puedes descargarte la app cocina familiar, es gratis.

  • #2
    Elva Olga
    04/02/2017 · 07:29

    Que parte del cerdo se llama secreto disculpe mi ignorancia ; soy peruana y no escuche jamás;me encanta cocinar potajes nuevos muchas gracias por sus recetas.

  • #1
    Lenuta
    04/02/2017 · 07:29

    Hola Javier gracias por la receta tan buena un grande saludo desde Zaragoza y un año nuevo felíz !!

× La App de Cocina Familiar para tu tablet o móvil
×

Introduce tus datos para descargar el PDF:

×

Introduce tu dirección de e-mail:

Recetas más vistas en los últimos 90 días

Cómo hacer pastel de piña sin horno

Un postre fácil para el verano. La piña lo hace muy refrescante. Ideal para cumpleaños y comidas familiares.

Fácil
8 Raciones
30 mins

Calabacines rellenos y gratinados para dieta

Una receta de verdura muy sencilla con el calabacín de protagonista.

Fácil
4 Raciones
25 mins

Pechuga de pollo rellena

 Es tan fácil de preparar que solo os llevará hacerla 20 minutos y 4 ingredientes principales. Perfecta para hoy.

Fácil
4 Raciones
20 mins

Cómo hacer un bizcocho de limón esponjoso

Una receta de bizcocho casero muy sencilla al alcance de cualquiera. El sabor a limón le da un sabor muy agradable.

Fácil
10 Raciones
60 mins

Cómo hacer donuts caseros y esponjosos

Unos buenos donuts son el mejor acompañante para el café de la mañana. A los niños les encantarán.

Fácil
8 Raciones
90 mins

Masa dulce para empanadas caseras

Una receta básica para hacer toda clase de empanadas dulces con los rellenos más variados.

Fácil
6 Raciones
15 mins

Pechugas Villaroy

Una receta muy fácil con pechugas de pollo, salsa bechamel e ingredientes para empanar. Una receta clásica muy sabrosa.

Fácil
4 Raciones
60 mins

Croquetas de bacalao como las de mi abuela

Mi abuela de cocina sabía mucho y me enseño a hacer croquetas. Creo que he mejorado con el tiempo.

Fácil
4 Raciones
45 mins