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Garbanzos con langostinos, receta casera

28 de Septiembre de 2015

Garbanzos con langostinos, historia

¡Muy buenas amig@s! Hoy vengo con otra nueva receta, que es posible que algunos ya hayáis visto en el programa Cocina Familiar con Javier Romero, que se emite de lunes a viernes en mi página de Facebook y también en mi canal de Youtube. Próximamente habrá algún medio más en el que se emitirán, pero por ahora estas son las opciones.

Esta receta es un homenaje a la gastronomía andaluza en general y a mi amiga Rocío en particular que es quien me la sugirió. Cuando pensamos en Andalucía y su gastronomía, pensamos en pescaditos fritos y cosas por el estilo y estamos equivocados, alguien debiera plantearse porque Andalucía sugiere, pescadito frito, toros y flamenco. Cuando yo tengo la suerte de ir por allí veo, una luz especial, unas mujeres espectaculares, quizás en el caso de los hombres sea igual pero yo no me fijo en ellos, son graciosos eso si, unos jardines que te ciegan con su belleza, un trato de la gente que parece que son amigos de toda la vida y una gastronomía rica en variedad, aromas, colores, sabores, unos vinos que te enredan, unos… Podría seguir y seguir pero no quiero aburriros, Andalucía te quiero, no cambies, ni tu ni tus gentes.

45'
4 raciones
Media
Video paso a paso

Ingredientes


Para 4 personas:




Garbanzos con langostinos, preparación

Lo primero que tenemos que hacer a la hora de preparar estos garbanzos con langostinos es poner los garbanzos a remojo en la víspera para así tenerlos listos al día siguiente. Ahora toca ponerse a cocinar este plato de garbanzos con langostinos y lo primero que hay que hacer es pelar los langostinos y poner las cáscaras en un cazo con agua para que cuezan. Por otro lado tenemos que poner agua a hervir en una olla a presión para cocer los garbanzos. Cuando esté hirviendo, ponemos la legumbre en el interior y cerramos la tapa. En la olla que tengo en casa, tardan 14 minutos en cocerse, como digo en el vídeo, pero es posible que en vuestra casa los tiempos de cocción sean distintos, vosotr@s conoceréis mejor vuestras respectivas ollas. Por otro lado tenemos que tener calentando las cáscaras de los langostinos. Cuando esté hirviendo el agua, le ponemos un lingotazo de whisky o coñac y flambeamos. Recordad que no podéis flambear bajo ningún concepto debajo del extractor, da igual que esté encendido o apagado, podéis preparar un incendio curioso. Cuando el fuego se disipe añadimos agua y dejamos cociendo durante unos minutos. Cuando esté hecho, trituramos las cabezas para que salga todo el jugo que tienen. En otra sartén ponemos a sofreír el ajo y la cebolla picaditos y cuando esté doradito todo ponemos un poco de pimentón agridulce, y añadimos la salsa de tomate para rematar el sofrito. Ahora pasamos a rematar el guiso de garbanzos con langostinos. En una cazuela de buen tamaño ponemos los garbanzos con el caldo en el que los hemos cocido. Luego colamos el caldo de las cabezas de langostinos trituradas y el sofrito con el ajo, la cebollita y el tomate. Finalmente añadimos los langostinos y las dos pastillas de caldo de pollo Avecrem. Removemos para que se junte todo y dejamos que cueza durante unos minutos. Y espolvoreando un poco de perejil picado por encima del plato, ya hemos terminado el plato de garbanzos con langostinos. Creo que a partir de ahora vais a hacerlo muy a menudo... Garbanzos-con-langostinos-final

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Javier Romero
Postres caseros de Javier Romero
Recetas de morroneo para disfrutar en familia
Deja tu comentario

  • #6
    Mario
    27/01/2020 · 09:25

    creo es buena receta. !claro¡ falta me ponga a la faena. gracias maestro

    • Javier Romero
      27/01/2020 · 09:24

      Muchas gracias :)

  • #5
    beatriz
    23/06/2016 · 08:08

    holaaa,me gustaría saber si el tomate que le echas a la fritura es tomate natural o tomate frito!! graciasssss!!!!!!!!!!!! la recete la voy hacer por primera vez,a ver como queda!!! ya les diré porque tiene muy buena pinta!!!!

    • Javier Romero
      23/06/2016 · 08:07

      El tomate es frito...

  • #4
    Mary Maciel
    19/05/2016 · 07:45

    Esos garbanzos están para chuparse los dedos, muchas gracias querido Chef

  • #3
    carlos diaz
    02/05/2016 · 11:18

    Excelente la gama de recetas que ofrecen.

  • #2
    Rosario
    02/05/2016 · 11:18

     Riquísimos don Javier!! Yo aquí en Costa Rica, los voy a preparar con camarones que salen más económicos que los langostinos!!  Lo felicito!! Se le nota que se está cuidando con su dieta!! Siga adelante!!????????????

  • #1
    ines
    02/05/2016 · 11:18

    Que buena pinta tienen

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