Receta para preparar garbanzos con almejas
Queridos amigos, continuamos anotando ideas de guisos caseros, fáciles y reconfortantes, y hoy vamos con un plato de garbanzos con almejas, perfecto para Semana Santa. Y es que, como ya sabéis, como parte de la tradición católica, en estos días abundan las comidas que evitan el consumo de carne, y el pescado adquiere un mayor protagonismo.
Así, los garbanzos son una de las legumbres más versátiles que hay. Se pueden combinar con todo tipo de sabores e ingredientes, para preparar recetas tanto frías como calientes. A mí personalmente siempre me han encantado los platos de cuchara, y ya os digo que este de garbanzos con almejas es de lo más sabroso.
Dicho esto, os dejo con la receta y el listado de ingredientes de los garbanzos con almejas, y os invito a que anotéis otras ideas en la categoría ‘Recetas para Semana Santa’ de Cocina Familiar con Javier Romero.
PUEDES ADQUIRIR AQUÍ MI SELECCIÓN DE LEGUMBRES DE LA RIOJA Y NAVARRA
Cómo hacer garbanzos con almejas
Ingredientes
- 500 g de garbanzos
- Cebolla
- Pimiento verde
- Agua
- Sal
- Zanahoria
- Congrio cerrado
- 500 g de almejas
- Ajo
- Perejil
- Harina
- Vino blanco
Elaboración paso a paso
- Podemos los ingredientes en la olla a presiónEn una olla rápida, con el agua ya hirviendo, añadimos los garbanzos, un pimiento verde, una zanahoria y ponemos a cocinar unos 18 minutos.
- Preparamos el fumetEn otra cazuela, ponemos a hervir tres trozos de congrio cerrado para hacer el fumet. Añadimos también la cebolla, un puñado de sal y dejamos cocer durante 30 minutos, desespumando.
- Cocinamos las almejasEn una olla, ponemos a sofreír ajo. Después, añadimos una cucharada de harina, removemos y añadimos un chorro de vino blanco. Añadimos después unos tres cazos del fumet y las almejas. Tapamos y dejamos cocinar hasta que se abran las almejas.
- Mezclamos todoAñadimos un poco de perejil a nuestras almejas y empezamos a incorporar los garbanzos. Dejamos cocinar 15 minutos más.
- Servimos y disfrutamosYa tenemos listo nuestro plato de garbanzos con almejas. ¡Qué aproveche!
Nutrición
RECETAS DE GARBANZOS RECOMENDADAS
- Garbanzos de vigilia del convento para Semana Santa
- Garbanzos con verduras
- Potaje de garbanzos muy económico
- Acelgas con garbanzos
- Sopa hortelana con garbanzos
Estas son algunas preguntas FAQ sobre los garbanzos con almejas
¿Es mejor usar garbanzos secos o cocidos?
Lo ideal es usar garbanzos secos y cocerlos tú mismo, como en esta receta. Así consigues mejor textura y sabor, además de aprovechar el caldo de cocción. Si tienes prisa, puedes usar garbanzos cocidos de bote, pero enjuágalos bien y ten en cuenta que el resultado será algo menos intenso.
¿Para qué sirve cocer los garbanzos con pimiento y zanahoria?
Ese primer paso ayuda a dar sabor desde el principio. Aunque luego no se usen directamente en el plato final, el caldo y los propios garbanzos absorben esos matices, haciendo el conjunto más sabroso sin necesidad de añadir más ingredientes después.
¿Qué es el fumet y por qué es importante?
El fumet es un caldo de pescado que en este caso se hace con congrio cerrado, cebolla y sal. Es fundamental porque aporta ese sabor a mar que luego se mezcla con los garbanzos. Marca mucho la diferencia entre un plato correcto y uno realmente rico.
¿Cómo saber si las almejas están bien limpias?
Antes de cocinarlas, déjalas en agua fría con sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Si no haces este paso, puedes encontrarte restos de arena en el plato final, lo que arruina bastante la experiencia.
¿Cuándo se deben añadir los garbanzos a las almejas?
Una vez que las almejas se han abierto. En ese momento se incorporan los garbanzos ya cocidos y se deja que todo hierva junto unos minutos para que los sabores se integren bien.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar todo junto?
No hace falta mucho tiempo, con unos 10-15 minutos es suficiente. Los garbanzos ya están cocidos, así que solo necesitan coger el sabor del caldo y del marisco.
¿Se puede preparar los garbanzos con almejas con antelación?
Sí, y además mejora. Como muchos guisos, al reposar los sabores se asientan y el plato gana. Solo hay que calentarlo con cuidado para no pasar las almejas.
¿Cómo evitar que las almejas queden duras?
No hay que cocinarlas más de la cuenta. En cuanto se abren, están listas. Si se dejan demasiado tiempo al fuego, se vuelven correosas.
Dicho esto, espero que disfrutéis mucho de este guiso de garbanzos con almejas. ¡Qué aproveche!
Si te apetece puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo, puedes hacerlo pinchando aquí.
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
