Receta de frixuelos de Carnaval
Hoy vengo con otro clásico, los frixuelos de carnaval, típicos de Asturias y una receta tradicional de la gastronomía española. Tenemos unos frixuelos de carnaval rellenos con dulce de leche que son una auténtica delicia.
Es posible que os recuerden a las filloas gallegas o a los crepes franceses, pero los frixuelos de carnaval, frisuelos o fayuelos asturianos tienen su seña de identidad, lo que consigue que cada vez vayan enamorando a más gente.
Ahora quiero dejaros algún truco de las guisanderas asturianas, para que cualquier persona pueda hacer frixuelos de carnaval en casa y que le salgan a la perfección. En primer lugar, hay que ajustar la cantidad de harina hasta que veáis que al levantar la masa con un cucharón «no ruge», es decir, que no se sienta al caer, por lo que no debe estar demasiado ligera. Además, se aconseja que seamos pacientes.
La masa de los frixuelos debe de reposar, como mínimo, una media hora para conseguir su punto óptimo. Por último, utilizar una buena sartén, que tenga un buen antiadherente para lograr un frixuelo entero y con su puntilla fina alrededor.
Con qué acompañar unos frixuelos de carnaval
La forma más habitual de acompañar los frixuelos asturianos en Carnaval, es sin duda añadir azúcar glas por su superficie. Existen otras opciones, aunque ya estaríamos hablando de rellenarlos de compota de manzana, crema de castañas o simplemente nata montada. En el caso de la receta que os enseño, me salto todo lo habitual y los relleno con un poco de dulce de leche.
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Frixuelos de Carnaval, receta típica de Asturias
Ingredientes
- 3 huevos
- 250 g de harina
- 500 ml de leche
- 1 chupito de anís
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- La ralladura de medio limón
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Mezclar los huevos con el azúcar y líquidosEmpezamos batiendo los huevos en un bol. A continuación, añadimos el azúcar y la pizca de sal, y batimos mientras vamos vertiendo muy poco a poco la leche, hasta que quede todo mezclado. Haremos lo mismo con el chupito de anís.
- Añadir la ralladura y la harinaCuando lo tengamos todo mezclado, agregamos la ralladura de limón, batimos y finalmente ponemos la harina removiendo hasta que quede bien integrada. Luego dejaremos la mezcla reposando en la nevera durante un mínimo de media hora.
- Comenzar a hacer los frixuelosAhora ponemos la sartén para crepes al fuego con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, ponemos un cazo grande de la mezcla. Acto seguido la extendemos por toda la sartén bien moviéndola o ayudándonos con algún utensilio.
- Dar la vuelta a los frixuelosLuego le damos la vuelta con la ayuda de una paleta alargada de madera o silicona y dejamos que se termine de hacer por el otro lado.
- Rellenar y decorar los frixuelos asturianosEn que hayamos hecho todos y se hayan atemperado, ponemos dulce de leche en el centro del frixuelo y lo extendemos un poco. A continuación, lo enrollamos y le ponemos un poco de azúcar glas por encima.
- Ya hemos terminado los frixuelos de CarnavalY ya está amig@s, hemos terminado ya nuestra receta de frixuelos de Carnaval. Una de las banderas de la gastronomía asturiana que si no habéis probado todavía, os animo a hacerlo ya porque son una delicia.
Sr cocinero, si acepta una sugerencia, agregando una poca de aceite a la mezcla, no es necesario usarlo luego en la sartén. Todo muy rico y sencillo lo que prepara, GRACIAS!!! Maru, de Argentina.
Sr cocinero, si acepta una sugerencia, agregando una poca de aceite a la mezcla, no es necesario usarlo luego en la sartén. Todo muy rico y sencillo lo que prepara, GRACIAS!!! Maru, de Argentina.