Flan parisino
Hoy tenemos uno de los postres más conocidos en Francia y, cómo no, más concretamente en la conocida como ciudad del amor, París. Inexplicablemente el flan parisino, flan parisién o flan pâtissier, no se conoce prácticamente fuera del país galo.
La receta consiste en un flan un poco más denso de lo normal debido a la harina de maíz, que estará sobre una base de masa quebrada. Puede parecer raro pero es más una tarta que un flan tanto por la base como por la textura resultante de la mezcla líquida. Yo no puedo hacer otra cosa que animaros a prepararlo porque es un postre espectacular que dejará a todo el que lo pruebe absoluta e inevitablemente enamorado.
Vídeo de la receta PASO A PASO
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Ingredientes para 8 personas
Preparación paso a paso
Comenzamos mezclando en un bol los huevos con el azúcar manualmente y cuando hayan hecho emulsión, agregamos la harina de maíz y la mezclamos también hasta que esté integrada.
A continuación, agregamos la esencia de vainilla y cuando esté mezclada, iremos vertiendo poco a poco la leche mezclada con la nata mientras batimos.
En que tengamos todo bien mezclado, colocaremos la masa quebrada adaptándola a la forma del molde desmontable de 26 cm de diámetro que he utilizado para preparar esta receta (VER AQUÍ el molde).
Acto seguido, incorporamos la mezcla al interior del molde con la ayuda de un cazo. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador.
Cuando esté caliente, metemos el molde y hornearemos el flan parisino durante 75 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, retiraremos el flan del horno y esperaremos a que se enfríe del todo antes de desmoldarlo y comerlo.
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Espero que disfrutéis mucho de este flan parisino, postre emblemático de la repostería francesa. Nada más por hoy, nos vemos en la próxima receta que publicaré aquí, dónde si no, en Cocina Familiar.
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#2María del Carmen14/01/2018 · 12:15
Me ha gustado mucho la receta del flan parisino y veo una opción como tarta de celebración
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#1ANA LUNA16/12/2017 · 08:13
Hola Javier muy rico el flan voy a probar hacerlo me encantó la receta yo e hecho el común con banana también con dulce de leche y coco pero esta receta es nueva para mi muchas gracias por tus recetas y tu simpatía espero pases felices fiestas
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Javier Romero16/12/2017 · 08:11
Muchas gracias.
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Javier Romero16/12/2017 · 08:13
Muchas gracias.
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