Flan de chocolate y leche condensada

Flan de chocolate y leche condensada
70'
8 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un delicioso postre casero que es nada más y nada menos que un flan de chocolate y leche condensada. El nombre viene del famoso café bombón, que consiste en añadir leche condensada al café. En este caso el flan no lleva café, pero sí leche condensada y puedo aseguraros que sabe a auténtico bombón de chocolate.

El origen del flan data de la época de la Roma clásica, donde copiaron una fórmula griega que mezclaba huevos y leche, y crearon una receta llamada Tyropatinam que llevaba huevos, leche y miel, se cocinaba a fuego lento hasta que cuajaba y luego se servía con pimienta espolvoreada.

Siglos más tarde, en la Edad Media, este tipo de preparación se hizo muy popular en la época de Cuaresma, cuando no se podía comer carne. Entonces surgió el flado, que era una torta compuesta por huevos cuajados y existían variantes tanto dulces como saladas con pescado, verduras, frutas, queso y miel.

El nombre de flan como tal, procede del siglo VII de una palabra francesa que significa "torta plana". Cuando se popularizó el flan, surgieron diferentes versiones dependiendo del país en el que se hiciera. Por supuesto, cada país tiene sus tradiciones culinarias y adaptaron esta receta a dichas costumbres. Pese a eso, la preparación del flan es inamovible: huevos, leche, azúcar, se cocina al baño maría y se añade caramelo líquido. Más adelante, los conquistadores españoles llevaron esta receta al continente americano.

Como digo, hay innumerables versiones del flan y eso se ve reflejado en el recetario de Cocina Familiar, donde tenemos publicadas algunas recetas de flan casero que quiero comentaros a continuación. Algo que considero casi primordial para preparar un buen flan, es cómo preparar caramelo casero. Os aseguro que la diferencia entre el comprado y el hecho en casa, es más que notable. A partir de aquí, las variantes son, como he dicho antes, innumerables. El flan por excelcia, diría que es el flan de huevo. Sin duda uno de mis favoritos, ya que con cosas muy básicas, conseguimos un postre increíblemente delicioso y muy popular. Luego al flan se le puede añadir de todo, aunque pueden variar ligeramente la textura y las cantidades de los ingredientes. En este sentido tengo recetas como el flan de naranja (con caramelo de naranja), el flan de queso y su variante con leche condensada, y el flan de coco. También existen flanes en el panorama internacional y por eso tengo el flan parisino de Francia y el flan napolitano que, al contrario de lo que podáis pensar, no es italiano sino de México. Por último, quiero decir que el flan puede ser también un postre de aprovechamiento y qué mejor aprovechamiento que utilizar esa tableta de turrón de Jijona que siempre sobra en Navidad, para hacer un delicioso flan de turrón. Ahí dejo todas esas sugerencias como preámbulo al flan de chocolate y leche condensada o flan bombón.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos preparando el caramelo casero, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ. Una vez hecho, lo volcamos en el molde y lo movemos para extenderlo por todo el fondo y parte del lateral.

Paso 1 de Flan de chocolate y leche condensada
2
hecho

Mientras cristaliza, iremos preparando la mezcla del flan poniendo en un bol los huevos con el azúcar que batiremos manualmente hasta que estén bien mezclados.

Paso 2 de Flan de chocolate y leche condensada
3
hecho

Luego verteremos la nata líquida y el chocolate que previamente habremos derretido en el microondas con un chorrito de leche. Al añadirlo al bol, el chocolate debe estar templado, no caliente porque podrían cuajarse los huevos.

Paso 3 de Flan de chocolate y leche condensada
4
hecho

Ahora volcamos toda la mezcla en el molde y encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo SIN ventilador, y meteremos una bandeja en la que quepa el molde con un poco de agua en el fondo para hacer el baño maría.

Paso 4 de Flan de chocolate y leche condensada
5
hecho

Cuando esté caliente el horno, meteremos el molde con el flan en el interior de la bandeja con agua durante un tiempo de 60 minutos.

Paso 5 de Flan de chocolate y leche condensada
6
hecho

Pasado ese tiempo, pinchamos el flan con una aguja y si ésta sale limpia, retiramos el molde del horno. Esperamos a que se enfríe antes de desmoldarlo y luego lo metemos a la nevera durante un par de horas para que termine de coger consistencia.

Paso 6 de Flan de chocolate y leche condensada
7
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro delicioso flan de chocolate bombón. Un postre casero que espero que preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis el resultado por las redes sociales. Nada más pro hoy, os espero en la próxima receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.

Paso 7 de Flan de chocolate y leche condensada
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Javier Romero
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  • #1
    Ana Isabel
    04/06/2018 · 08:54

    riquísimo tiene muy buena pinta ????. gracias

    • Javier Romero
      04/06/2018 · 08:53

      Muchas gracias :)

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