Estofado de Osobuco con verduras

Comenzamos picando los ajos, la cebolla y las zanahorias. Luego lo pondremos todo a sofreír en una cazuela con aceite de oliva cubriendo el fondo y un poco de sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, agregaremos los pimientos y el puerro también picaditos, y dejaremos que se vaya haciendo todo a fuego medio-bajo.

Mientras se hace la verdura, sazonaremos y pasaremos por harina las tajadas de osobuco, para luego freírlas en una sartén y que retengan más el jugo.

Cuando la verdura esté hecha, vertemos el vino blanco, removemos un poco y dejamos que lentamente se evapore el alcohol. Luego añadimos el tomate frito y después de remover bien, iremos poniendo las tajadas de osobuco ya fritas.

En este punto solo tenemos que poner el agua suficiente para que casi cubra la carne y dejaremos que cueza a fuego lento durante 90-120 minutos aproximadamente.

En que falte una media hora, pondremos los guisantes y las setas, y esperaremos a que el guiso termine de hacerse. Pasado ese tiempo, dejaremos reposar el osobuco con verduras durante 10 minutos más con la cazuela tapada. Y ya está amig@s, después ya podremos comernos esté fantástico estofado de osobuco con verduras. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.