Estofado de cordero con verduras

Estofado de cordero con verduras
120'
6 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una receta que personalmente me encanta. Hay platos que hago más para vosotros y que igual a mí no me entusiasman tanto, pero en este caso os aseguro que es uno de mis guisos favoritos. Se trata de un estofado de cordero con verduras que está para quitarse el sombrero de lo rico que queda. Si sois habituales consumidores de cordero, sabréis que es una carne con un sabor muy característico, y aunque sea una carne que se suela comer asada, en estofado queda realmente exquisita. Si tenéis la paciencia para cocerla bien y que quede blandita, os prometo que os va a salir uno de los mejores guisos de carne que habéis probado.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos picando muy fino los ajos, la cebolla y las zanahorias. A continuació, lo pondremos todo en una cazuela amplia a sofreír con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal.

Paso 1 de Estofado de cordero con verduras
2
hecho

Mientras se va haciendo el sofrito, si no lo ha hecho el/la carnicer@, limpiaremos y trocearemos la carne. Cuando la cebolla comience a transparentar, colocaremos la carne en el interior de la cazuela, casi al mismo tiempo que los espárragos trigueros picados en trocitos.

Paso 2 de Estofado de cordero con verduras
3
hecho

Rehogamos bien la carne y cuando haya pasado un ratito después de cambiar totalmente de color, pondremos el vino blanco, el tomate frito y un poco de agua si es necesario para casi cubrir la carne.

Paso 3 de Estofado de cordero con verduras
4
hecho

Removemos bien para que todo quede perfectamente mezclado y cocinaremos aproximadamente durante hora y media a fuego medio-bajo, con la cazuela tapada. Si veis que hierve mucho, bajad el fuego.

Paso 4 de Estofado de cordero con verduras
5
hecho

En el momento que, pinchando con un tenedor, veáis que la carne está ya blandita, tenéis que añadir los pimientos del piquillo en conserva. Después seguiremos cocinando unos 15 minutos.

Paso 5 de Estofado de cordero con verduras
6
hecho

Pasado ese tiempo, dejaremos reposando el estofado de cordero con la cazuela tapada durante 10 minutitos más para que termine de asentarse.

Paso 6 de Estofado de cordero con verduras
7
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro estofado de cordero con verduras. Una receta que espero que preparéis muy pronto en vuestros respectivos hogares y me contéis qué os ha parecido en Instagram, mencionando el perfil @cocinafamiliarjr, que es el mío. Así veré cómo os ha quedado. Me despido ya, os espero en la próxima receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.

Paso 7 de Estofado de cordero con verduras
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Javier Romero
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Recetas de morroneo para disfrutar en familia
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  • #1
    Ana Isabel
    19/08/2018 · 09:06

    Uno de mis platos preferidos ????????????

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