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Espaguetis a la carbonara de castañas

07 de Mayo de 2015

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Espaguetis a la carbonara de castañas

Nueva receta de pasta que nos ha preparado Carmen desde su blog "La cocina italiana de Carmen". A la mayoría nos encanta la cocina de ese bendito país y no os podéis perder las recetas de este blog, así que os recomiendo seguir su página de Facebook.

Espaguetis a la carbonara de castañas, la receta:

Todo el mundo conoce, por lo menos, una receta de espaguetis a la carbonara, aunque no todos conocen la verdadera salsa carbonara. En España, la mayoría de la gente piensa que la salsa carbonara se hace con nata para cocinar pero la verdad es que la auténtica salsa carbonara se hace con huevo batido... La carbonara “a la española” era uno de mis platos preferidos de pequeña, pero desde que probé la salsa carbonara italiana, se ha convertido ésta en mi receta preferida.  Los “spaguetti alla carbonara” son una de las especialidades de Roma, así que tengo la suerte de tener montones de sitios donde ir a comer esta exquisita pasta.

Hoy no os voy a enseñar la receta de la verdadera carbonara, sino de una versión que espero que os pueda gustar. No es ni la carbonara española ni la italiana, sino una mezcla de las dos con un toque especial. Animaos a prepararla y contadme qué os ha parecido esta versión que espero que os resulte nueva y original.

Espaguetis a la carbonara de castañas, ingredientes para 4 personas:

200 gr. de salchicha fresca

1 chorrito de aceite de oliva

250 ml. de nata para cocinar (crema de leche)

20 gr. de harina de castañas

4 huevos

320 gr. de espaguetis

Parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Espaguetis a la carbonara de castañas, preparación:

 - Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar la salchicha fresca (cortada previamente a trocitos pequeños).

 - Poner una olla con abundante agua para cocer los espaguetis y salar el agua solo cuando rompa a hervir.

Espaguetis-a-la-carbonara-de-castañas-paso-a-paso-001

 - Mientras tanto, en un cacito calentar la nata para cocinar, incorporar poco a poco la harina de castañas y mezclar bien.

 - Cuando se haya ablandado la salchicha, añadir la nata para cocinar mezclada con la harina de castañas. Dejar cocer unos minutos y después apagar el fuego.

 - En un recipiente, batir los huevos junto a la sal y la pimienta.

Espaguetis-a-la-carbonara-de-castañas-paso-a-paso-002

 - Incorporar los espaguetis escurridos y mezclar muy bien con los huevos batidos.

 - Unir también la salsa de nata con salchicha hasta que todo quede bien mezclado.

 - Emplatar y espolvorear el parmesano rallado. Servir muy caliente. Buon appetito!

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