Ensalada de pasta y pollo con vinagreta de pistacho

Comenzamos cociendo la pasta y para ello pondremos una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando comience a hervir, pondremos un puñadito de sal y la pasta que la tendremos cociendo el tiempo recomendado por el fabricante. Suele venir en el envase. Una vez esté cocida, la escurriremos y la refrescaremos con agua fría rápidamente para que no se siga cociendo.

Mientras se calienta el agua y se cuece la pasta, haremos el pollo cortado en trocitos pequeños en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal.

También haremos la vinagreta poniendo en un bote limpio vinagre y aceite de oliva a partes iguales, y luego los pistachos picaditos. Agitaremos y dejaremos macerando hasta que tengamos que utilizarla al final.

Cuando tengamos la pasta y el pollo listos, procederemos a poner la pasta en un bol grande y luego iremos añadiendo el pollo, el kiwi, el mango, el tomate cherry y el queso feta cortados en taquitos (en mitades en caso del tomate cherry). 

Luego ponemos una buena dosis de la vinagreta de pistacho y mezclamos bien para que quede repartida por toda la ensalada.

Ahora es cuestión de montar los platos o ponerla al centro de la mesa y que cada uno se eche lo que quiera. El caso es comérnosla y disfrutar.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra ensalada de pasta y pollo con vinagreta de pistacho. Espero que la preparéis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.