Ensalada de arroz para el verano, comida saludable
La ensalada de arroz de verano es, sin duda, uno de los platos estrella cuando aprieta el calor. Es fresca, colorida, facilísima de preparar y tiene la enorme ventaja de que se puede dejar lista con antelación en la nevera. Perfecta para llevar a la playa, al trabajo o para resolver una cena rápida sin complicarse en la cocina.
En esta receta te enseñamos cómo hacer una ensalada de arroz fría y suelta, con una combinación de ingredientes sencillos que gusta a toda la familia. Además, te comparto el truco definitivo para que el arroz no se apelmace y quede en su punto exacto. Seguramente es una de esas ensaladas que todo el mundo disfruta sin problemas…
Sígueme en Redes Sociales:
Si quieres ver las recetas cuando las publico como esta ensalada de arroz ideal para el verano, puedes suscribirte a la web para recibir cada día las novedades en tu correo…
Sígueme en mi Canal de YouTube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina.
Sígueme en INSTAGRAM, podrás subir las fotos de tus platos y etiquetarme, en cuanto las vea podré darte mi opinión.
Puedes seguirme en FACEBOOK para ver las novedades del día a día.
Ensalada de arroz, 1 receta ideal para el verano
Ingredientes
- 250 g de arroz
- 10 unidades de langostinos
- 1 unidad de naranja
- 1 unidad de huevo
- 3 unidades de tomates cherry
- 1 unidad de aceite de oliva Al gusto
- 1 unidad de vinagre Al gusto
- 1 unidad de sal Al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocinamos el arrozEl primer paso es cocinar el arroz. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en la olla, echamos el arroz, un poco de sal y especias al gusto. Removemos, dejamos que se fría durante uno o dos minutos y añadimos el agua. Dejamos cocer y, cuando esté listo, lo sacamos a una fuente y lo extendemos bien para que se enfríe antes.
- Preparamos la tortillaBatimos el huevo con un poco de sal y hacemos la tortilla en una sartén. Después la vamos a trocear.
- Preparamos el resto de ingredientesPor un lado, pelamos los langostinos y los cortamos en trozos. Por otro, cortamos la naranja en gajos, salvando la parte de la piel.
- Mezclamos los ingredientesCuando el arroz esté frío, lo aliñamos con sal, un poco de aceite y un poco de vinagre de manzana. Mezclamos bien y añadimos los langostinos, el huevo y los gajos de naranja.
- Decoramos y servimosPor último, decoramos la ensalada de arroz con langostinos enteros, más gajos de naranja y un poco de tomate que le va a dar color, y ya tenemos nuestro plato listo.
Vídeo
Nutrición
Ensalada de arroz y sus mil versiones
1. Su origen no es tan antiguo como parece
Aunque hoy nos parezca un plato de «toda la vida», el uso del arroz en frío como ensalada es un concepto relativamente moderno. Nació a mediados del siglo XX en el Mediterráneo (especialmente en Italia y España) con el auge de los electrodomésticos: al popularizarse el uso de la nevera en los hogares, la gente empezó a cocinar arroz con antelación y a conservarlo en frío con otros ingredientes.
2. El «Insalata di Riso» es religión en Italia
En Italia es tan popular como la pasta. Tienen su propio nombre (insalata di riso) y hasta comercializan botes de verduras en conserva llamados condiriso (literalmente, «para aderezar el arroz»), diseñados únicamente para volcar sobre el arroz cocido.
3. El error del agua fría (el mito del lavado)
Existe la creencia popular de que para enfriar el arroz hay que pasarlo por el grifo de agua fría. Aunque esto corta la cocción y quita el almidón para que quede suelto, también le resta sabor y aroma. Muchos chefs recomiendan extenderlo en una bandeja amplia, añadirle un hilo de aceite de oliva, removerlo y dejarlo enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlo a la nevera.
4. El tipo de arroz lo cambia todo
No todos los arrozes valen para ensalada:
-
Largo o Basmati: Son los ideales porque tienen menos amilopectina (el almidón que hace que se pegue) y sus granos quedan siempre firmes y sueltos.
-
Redondo o Bomba: Absorbe muy bien los sabores, pero si te pasas un minuto de cocción en frío se vuelve pastoso.
-
Vaporizado: El favorito de las prisas, porque nunca se pasa ni se pega, aunque absorbe un poco menos el aliño.
5. El aliño se echa al final… o no
Si usas una vinagreta clásica (aceite, vinagre/limón y sal), lo ideal es añadirla cuando el arroz aún está ligeramente templado, ya que el grano abierto absorbe mucho mejor los aromas. Sin embargo, si vas a usar mayonesa o salsas con huevo, hay que esperar a que el arroz esté completamente frío por seguridad alimentaria.
6. Una campeona del «Zero Waste» (Cocina de aprovechamiento)
La ensalada de arroz es una de las mayores representantes de la cocina de aprovechamiento. En sus inicios no tenía una receta fija: nació para dar salida a restos de latas abiertas, verduras olvidadas en el cajón de la nevera o restos de pollo asado.
Preguntas FAQ sobre la ensalada de arroz
1. ¿Cuál es el mejor tipo de arroz para hacer ensalada?
El arroz de grano largo (como el arroz largo convencional, Basmati o Jazmín) es el ideal para las ensaladas. Al contener menos almidón, sus granos permanecen firmes y sueltos una vez cocidos y enfriados. El arroz vaporizado (parboiled) también es una excelente opción rápida, ya que no se pasa ni se pega.
2. ¿Cómo hacer para que el arroz de la ensalada no se pegue ni quede pastoso?
El truco principal es controlar el tiempo de cocción (dejarlo al dente) y cortar la cocción inmediatamente. Para que no se apelmace, extiéndelo sobre una bandeja grande en cuanto lo escurras, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y remuévelo suavemente mientras se enfría.
3. ¿Se debe lavar el arroz cocido con agua fría?
Aunque pasarlo bajo el grifo de agua fría corta la cocción de golpe y quita el almidón sobrante, también elimina parte del sabor del arroz. Lo más recomendable es escurrirlo bien, añadir un poco de aceite de oliva y dejarlo enfriar a temperatura ambiente en una superficie amplia antes de meterlo en la nevera.
4. ¿Cuánto tiempo dura la ensalada de arroz en la nevera?
Bien guardada en un recipiente hermético dentro de la nevera, la ensalada de arroz dura entre 3 y 4 días. Si tu receta lleva mayonesa o ingredientes muy perecederos (como huevo duro o salsa rosa), es mejor consumirla en un máximo de 2 días.
5. ¿Cuándo es mejor añadir el aliño o la vinagreta?
Si utilizas una vinagreta a base de aceite y vinagre, lo ideal es añadir la mitad del aliño cuando el arroz todavía está ligeramente templado, ya que así absorberá mucho mejor los sabores. Si vas a usar mayonesa o salsas lácteas, añádelas siempre con el arroz completamente frío.
6. ¿Se puede congelar la ensalada de arroz?
No se recomienda. Al congelar y descongelar la ensalada, el arroz pierde su textura, se vuelve harinoso y suelto, y las verduras frescas (como el tomate o el pimiento) liberan agua y quedan mustias.
