Ensalada de alubias y salpicón de marisco

Ensalada de alubias y salpicón de marisco
30'
4 raciones
Fácil

La receta de hoy puede que os sorprenda, ya que, al menos yo, no he visto muchas ensaladas que lleven alubias, por no decir ninguna. Puedo aseguraros que mezcladas con el salpicón de marisco son una auténtica exquisitez.

Tal como la he preparado, aunque también se puede comer en invierno, es ideal para el verano porque he utilizado alubias del bote, que para este plato están bien. Así que solo tenéis que escurrilas bien y hacer la ensalada junto con el resto de cosas, tal y como os voy a explicar a continuación.

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Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos poniendo las alubias escurridas en un bol amplio y a continuación, agregamos todas las verduras picadas en trocitos junto a la rúcula. Añadimos un poco de sal, aceite de oliva, vinagre y mezclamos bien.

Paso 1 de Ensalada de alubias y salpicón de marisco
2
hecho

Después agregaremos los mejillones, los langostinos cocidos y el pulpo cocido cortado en rodajitas (he utilizado uno que compré ya cocido). Removemos bien y metemos la ensalada a la nevera durante un par de horas para que afloren y conjunten todos los sabores (si la dejáis unas horas más, estará más rica aún).

Paso 2 de Ensalada de alubias y salpicón de marisco
3
hecho

Pasado ese tiempo, la retiramos de la nevera, presentamos un plato y a comer. No le hace falta nada más amig@s.

Paso 3 de Ensalada de alubias y salpicón de marisco
4
hecho

Hasta aquí la receta de hoy, una ensalada de alubias y salpicón de marisco que está de vicio. Ya veréis como va a sorprender en casa. Nada más por hoy, mañana volveremos en Postres Caseros con otra nueva receta dulce.

Paso 4 de Ensalada de alubias y salpicón de marisco
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  • #1
    silvia
    01/09/2017 · 18:05

    me encanto javier hice el sabado. uba casuela de marizcos super delucioso asi q tambien se puede en ensalada nunca lo prove. muchas gracias. y un saludo desde Argentina!!!

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